Сколько варится картофель для пюре. Сколько готовить картофельное пюре? Сколько варить картошку после закипания воды

1 год назад

Картофель – весьма популярный корнеплод, который используют для приготовления ароматных первых блюд, гарниров, салатов, закусок и даже выпечки. Чаще всего на наших столах встречается картофельное пюре. В сегодняшней статье поговорим, как правильно и сколько варить картошку для пюре.

Даже такой простой овощ, как картофель, имеет некоторые особенности приготовления. Начинающие кулинары интересуются, сколько варить картошку очищенную для пюре. Длительность ее термической обработки составляет 30 минут . Разумеется, время следует засекать после закипания жидкости.

Ответ на вопрос, сколько варить картошку для пюре в кастрюле, во многом зависит от размера корнеплода и его степени зрелости. Молодые картофельные клубни сварятся быстрее, примерно за 20 минут . Как говорится, старую картошку следует готовить не менее получаса . Чтобы пюре получилось идеальным, картофель должен хорошенечко размягчиться, его лучше нарезать брусочками.

Мы выяснили, сколько варить картошку для пюре после закипания. Но не только в кастрюле готовят пюре. Современные хозяюшки используют для этого мультиварку. В этом случае выбирайте программный режим «Тушение» или «Варка». Продолжительность программы устанавливается по умолчанию. Но в любом случае варить картофель для пюре следует не менее получаса .

Совет! Картофель перед варкой необходимо очистить, устранить глазки и срезать зеленоватый налет, если таковой имеется. Для аромата при варке в воду можно добавлять очищенную целую луковицу.

В микроволновой печи картофель для приготовления пюре сварится еще быстрее. При максимальной мощности 500 г картофеля будет готовиться в среднем 8-10 минут .

Картофельное пюре - это, практически в каждой семье, самое любимое блюдо. Справиться с его приготовлением может любая хозяйка.

Но, как и в любом кулинарном шедевре, тут имеются свои тонкости, о которых не все знают.

Если вы хотите чтобы ваше пюре не походило на бесформенную, клейкую массу сероватого оттенка, которая подается в заведениях общепита, а было пышным и воздушным, читайте эту статью до конца и делайте вкуснятинки для вашей семьи по нашим подсказкам.

Основные моменты приготовления пюре

Для приготовления качественного пюре нам потребуется хороший картофель. Желательно, чтобы он не был молодым. Из такого картофеля пышного пюре не получиться.
Очищенные клубни картофеля нужно разрезать на несколько долек, опустить в кастрюлю с кипящей водой. При этом условии картофель варится равномерно. Добавьте в воду немного уксуса, или лимонной кислоты, это предотвратит почернение картофеля. Не следует наливать слишком много воды, она должна лишь чуть прикрывать картофель. Соль добавляется примерно минут за пять до того момента, когда вы снимете кастрюлю с плиты.

Слишком долго варить картофель не следует, хватит 15 - 20 минут. От более длительной варки теряются ценные питательные вещества, и вкус не будет насыщенным. Варится на слабом огне при закрытой крышке кастрюли.

Слейте воду с кастрюли и накройте ее салфеткой и дайте так постоять 2-3 минуты, чтобы картофель немного подсушился. Затем разомните его толкушкой и в горячее пюре добавьте сливочное масло. Масла не жалейте. Чем его больше, тем вкуснее будет ваше пюре. Перемешиваете масло с картофелем и начинаете взбивать его блендером, понемногу добавляя молоко. На это у вас должно уйти не меньше 5 минут.

Маленькие секреты приготовления пюре

Если в пюре, при взбивании, добавить взбитый белок оно будет кремообразным и пластичным. Вмешивать яйцо следует быстро, чтобы оно не успело свернуться.
Для улучшения вкусовых качеств в картофель при варке добавляют чеснок, лук, лавровый лист и так далее. При взбивании можно добавлять шкварки, перец, сыр, пережаренный лук, сок чеснока и другое, что придется по вкусу вам и вашей семье.

Мало кто знает, что картофель можно сделать разноцветным. Если вы хотите порадовать своих малышей не только вкусным, но и красивым пюре, разделите общую массу на три - четыре части. Одну оставляете, так как есть - желтоватой, или белой, в другую часть добавьте отварной протертой маркови, в третью - перекрученной зелени, а четвертую «подкрасьте» протертой свеклой.

Когда выложите всю эту красоту на такое же яркое блюдо, украсите веточками зелени, зеленым горошком, «капельками» майонеза, не только дети, но и взрослые члены семьи, или гости будут в восторге. Рецепт попросят обязательно.

Вместо молока в картофельное пюре можно добавить кефир, слегка разбавленный сливками, чтобы не свернулся, или картофельный отвар.

Что еще нужно знать о картофельном пюре?

Бывалые кулинары считают, что самое нежное и вкусное картофельное пюре получится тогда, когда вы станете толочь картофель толкушкой, но ни в коем случае не использовать для этого блендер и сито. Каким способом будете пользоваться при разминании картофеля вы, решайте сами. Тут, как говорят, «на вкус и цвет хозяина нет».

Сколько времени уходит на приготовление пюре?

В общей сложности на приготовление этого самого известного во всем мире блюда вы потратите 30-40 минут, с учетом различных добавок и украшений. Опытные хозяйки, конечно же, смогут справиться с этим гораздо быстрее. При определенных навыках и у плиты, все делается быстро и вкусно.
Приятного аппетита!

• Назад
• Вперёд

Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Специи к картофельному пюре
В картофельное пюре при измельчении можно добавить ложку тёртой цедры лимона, красный и чёрный перец, зелень укропа или петрушки.

Как сделать густым картофельное пюре
Если нечаянно в пюре влито больше молока, чем планировалось, а дополнительной отварной картошки нет, можно воспользоваться способами загустения картофельного пюре (на пюре из 1 килограмма картошки и влитых 2 стаканах молока вместо 1):
- поставить на тихий огонь и проварить 3-5 минут, дождавшись выпаривания лишней жидкости;
- добавить тёртый сыр и/или влить сырое куриное яйцо, проварить 10 минут на тихом огне после закипания;
- добавить 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и тоже проварить 3-5 минут;
- добавить порошковый картофель - на 1 килограмм картошки будет достаточно 2 столовых ложки порошка.
Важно помнить, что пюре при охлаждении будет гуще - уже через несколько секунд после остывания на тарелке пюре перестанет быть хлипким.

Как изменить цвет картофельного пюре
Цвет картофельного пюре легко изменить, если добавить немного отвара свёклы.

Калорийность картофельного пюре
Калорийность картофельного пюре - 90 ккал/100 грамм.

Сорта картошки для варки пюре
Для варки пюре наиболее подходят сорта "Синеглазка" и "Голубизна" - при варке они обладают наибольшей вязкостью.

Как сократить время варки картошки для пюре
Можно уменьшить время варки картошки, почистив её и разрезав каждую картофелину на 4-5 частей. Во-первых, станет меньше воды (и времени для её закипания), а во-вторых, небольшие части картошки будут вариться вместо обычных 20 всего лишь 10-12 минут.

Соль в пюре
Соль кладётся перед подачей пюре, чтобы пюре сохраняло свою воздушность.

Секреты хранения картошки для пюре
1. Картошку необходимо сразу размять для пюре, не хранить картошку для пюре.
2. Если пюре готовится на несколько дней, следует при приготовлении сразу добавлять побольше воды, чтобы пюре сохранило свою воздушность. В другом случае оно станет "дубеть" уже через несколько часов.
3. Перед подачей пюре дополнительно взбить венчиком - тогда оно насытится кислородом и снова приобретёт былую воздушность.

Картофельное пюре на наших столах очень частый гость. Это связано с тем, что такое блюдо очень питательно, может служить как гарниром, скажем, к рыбе и мясу или выступать как самостоятельное вегетарианское блюдо, к тому же и готовится оно очень быстро. Однако, как и для всех остальных овощных блюд, для пюре тоже имеются свои секреты. И для начала посмотрим, сколько варить картошку для пюре.

Сколько и как нужно варить картошку для пюре

Начнем, пожалуй, с того, что предварительно нужно очистить от кожицы. Однако тут не стоит позволять себе лишней расточительности, срезая толстый слой кожуры. Считается (так оно и есть на самом деле), что слой, вплотную примыкающий к кожице, содержит намного больше витаминов и полезных минералов, нежели внутренняя часть картофеля. Поэтому желательно не увлекаться. Но вот разного рода «глазки» или другие повреждения срезать нужно очень тщательно.

Что же касается вопроса, сколько варить картошку для пюре, то тут мнения кулинаров расходятся. Прежде всего, это связано с тем, когда лучше солить картофель: до варки, в процессе приготовления или перед самой подачей блюда? Ответ прост: когда угодно. Правда, если хочется сохранить, так сказать, «воздушность» картофельного пюре, солить его нужно непосредственно перед подачей на стол. Кроме того, добавление соли перед началом или в процессе варки может повлиять на время варки. Соленая вода ввиду повышенной плотности закипает быстрее, но вот сам картофель варится в ней хуже. Но разница во времени приготовления блюда, в общем-то, особо не ощутима (максимум пара минут).

Сколько по времени варить картошку для пюре

Ответ на вопрос, сколько варить картошку для пюре, совершенно прост: в среднем 20-30 минут (все зависит от величины клубней, сорта картофеля и т.д.). Правда, для того, чтобы ускорить процесс, желательно порезать картофель порезать на небольшие кусочки. В этом случае он и провариваться будет быстрее и равномернее, а время сократится до 12-15 минут.

Если все-таки решено добавлять соль перед началом готовки, тут следует исходить из пропорции 10 г соли на 1 л воды. В конце концов, разница в каких-то 5-7 минут в приготовлении блюда особой роли не играет. Впрочем, некоторые кулинары, отвечая на вопрос, сколько варить картошку для пюре, говорят, что чем дольше, тем лучше. С одной стороны, картофель станет мягким и разваристым, с другой – можно потерять большую часть полезных веществ, содержащихся в этом овоще. Так что лучше не переусердствовать. Наконец, для ускорения процесса в самом начале варки картофеля можно добавить 1 ст. л. сливочного масла. При таком подходе среднее время приготовления составит примерно минут 20.

Как долго нужно варить картошку, чтобы она не разварилась, – вопрос, который волнует многих молодых хозяек. Важно не только довести ее до готовности, но и сохранить вкус и состав. Время приготовления напрямую зависит от сорта. Поэтому еще при покупке необходимо уточнить эту информацию у продавца. Некоторые виды подойдут для пюре, другие же лучше добавлять только в супы.

Частый гость на наших столах

Итак, для начала необходимо определиться с сортом. Для варки подходят несколько из них:

• Ривьера;
• Беллароза;
• Тирас;
• Ред Скарлетт;
• Французский трюфель;
• Аннушка.

На способ и время приготовления влияет плотность мякоти. Существует даже система ее классификации:

• A – плоды практически не содержат крахмала, поэтому не разварятся.
• B – разваривается слабо.
• C – разваривается сильно.
• D – в составе мякоти много крахмала.

Понять, к какому типу относится картофель, довольно просто. Достаточно разрезать клубень на две части и потереть их одна о другую. Если появится вода, это тип A или B. Если половинки начнут слипаться, это тип C или D.

Чтобы правильно выбрать и приготовить картофель, прислушайтесь к нескольким рекомендациям:

1. Клубни должны иметь гладкую поверхность, на которой нет повреждений и следов от вредителей.
2. На кожице не должно быть ростков. В таком клубне крахмал становится сахаром, придавая клубням сладкий вкус.
3. Не стоит покупать овощи, которые хранились в холодильнике. Если такой возможности нет, их следует подержать при комнатной температуре пару дней и только потом использовать. Это же правило касается и подмороженной картошки. Для улучшения вкуса ее нужно выдерживать при температуре около 18°C на протяжении 7 дней.
4. Для пищи непригодны клубни зеленого цвета. Они содержат вещество, которое вызывает отравление. В крайнем случае все позеленевшие участки необходимо тщательно очистить.
5. Чтобы готовый картофель получился рассыпчатым, его нужно почистить, а потом отправить под холодную воду.
6. Но, чтобы сохранились полезные вещества, после очистки нельзя держать сваренный овощ долго в воде.
7. Чистить и резать клубни нужно ножом из нержавейки.
8. В процессе приготовления не рекомендуется использовать посуду из алюминия или меди. Отличный вариант – эмалированные кастрюли или те, что изготовлены из нержавейки.

Предварительная обработка картофеля отличается в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить:

1. Для варки в мундире следует брать клубни среднего размера или покрупнее. Хорошенько вымыть их, используя жесткую щетку для посуды.
2. Если вы хотите готовить картошку кусочками, сначала нужно убрать кожуру. Почищенный плод разрезать на части и сполоснуть холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала и, как следствие, уменьшить пенообразование.
3. Для приготовления целой и очищенной картошки ее нужно вымыть и очистить от кожуры. Желательно, чтобы клубни были одного размера. Благодаря этому они сварятся одновременно.
4. Молодую картошку готовят и с кожицей, и без нее.

Можно варить овощ в пароварке, мультиварке и СВЧ-печи.

Из простого продукта можно приготовить множество блюд

Способы варки

Картошку варят по-разному:

• в мундире;
• целиком;
• кусочками;
• до полуготовности (после закипания воды готовится всего несколько минут).

Все зависит от того, что планируется приготовить.

Сколько варить картошку без мундира

Без кожуры можно варить двумя способами:

• нарезанный небольшими кусочками;
• целиком.

Это делают в кастрюле, в скороварке, пароварке или мультиварке. Также запекают картошку в фольге в духовке. Эффект остается таким же, несмотря на другой способ тепловой обработки. Как же ее варить правильно, чтобы не разварилась? Есть несколько основных правил:

1. Клубни почистить и хорошо вымыть.
2. Переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала овощи на 1 палец. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, можно опускать клубни в уже закипевшую воду. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне. Это способствует постепенному растворению крахмала.
3. Положить соль. Делать это можно как в начале, так и в конце. Идеальный вариант – примерно за 10 мин. до готовности.

Приготовление занимает около 25 мин. Время зависит от сорта овоща, жесткости воды и используемой посуды.

Запекание в духовке – довольно хороший способ приготовления. Он получается рассыпчатым и ароматным. Картошку целиком нужно натереть приправами и чесноком, а после завернуть в фольгу. Отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°C, на 20-30 мин.

Чтобы готовое блюдо получилось вкуснее, важно придерживаться простых советов:

1. Ускорить процесс поможет 20 г сливочного масла.
2. Чтобы картофель не разварился, в воду можно добавить 1 ст.л. уксуса (на 1 л воды), огуречный или капустный рассол. Однако эти вещества увеличат время варки.
3. Для усиления вкуса рекомендуется добавить немного чеснока или укропа.

Этот метод приготовления считается универсальным.

Как варить картофель в мундире

Время варки картошки в мундире, как и в предыдущем случае, зависит от многих показателей: сорт, материал, из которого изготовлена посуда, вода и т.д. Приготовленные таким способом клубни можно употреблять как отдельное блюдо или для салата оливье, селедки под шубой, винегрета. Рассмотрим, как и сколько времени варить картошку в мундире:

1. Выбрать несколько одинаково небольших клубней.
2. Хорошенько промыть.
3. Прямо в кожуре опустить в кастрюлю. Полностью залить водой. Чтобы сохранить больше питательных веществ, можно класть картофель в горячую воду.
4. Если клубни залиты холодной водой, емкость следует закрыть крышкой. Дать закипеть на среднем огне. Нужно варить после кипения примерно 20 мин.
5. Слить горячую воду и на 30 секунд залить холодной. Снять кожицу, потянув ее в стороны.

Варить картошку в мундире для салата можно в мультиварке на пару:

1. Смыть с кожицы грязь.
2. Сложить неочищенные клубни в специальную корзинку, предназначенную для варки на пару. Установить ее в чашу.
3. Плотно закрыть крышку.
4. Выставить нужную программу.
5. Варить от 20 до 40 минут – это зависит от размеров клубней.

Итак, варить картошку в мундире в кастрюле или мультиварке совсем несложно и недолго. В среднем процесс занимает от 20 до 40 мин.

Как варить молодую картошку

Приготовление молодых клубней имеет свои особенности:

1. Молодой картофель необходимо чистить. Но кожицу не срезают, а соскабливают.
2. Небольшие плоды можно сварить целиком, а крупные – разрезать на четвертинки.
3. Соль рекомендуется добавлять в конце.
4. Для усиления вкуса в готовое блюдо можно добавить кусочек сливочного масла и зелень.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. В кастрюлю добавить воду. Поставить на средний огонь и подождать, пока закипит.
2. Опустить в воду предварительно очищенные клубни. Вода должна закрывать их на пару сантиметров.
3. Варить картошку в кастрюле треть часа. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если она входит легко, приготовление подошло к концу.
4. Слить горячую воду. Снова поставить кастрюлю на огонь, чтобы испарить лишнюю влагу.
5. Заправить блюдо по своему вкусу.

Можно варить картошку в мундире в мультиварке или в духовке. Еще один вариант – в микроволновке в пакете:

1. Вымытые клубни сложить в обычный полиэтиленовый пакет. Плотно завязать его узлом. Используя иголку, сделать несколько отверстий.
2. Положить в микроволновку и выставить самую большую мощность.
3. На приготовление уйдет примерно 10 мин.

По прошествии этого времени проверить готовность. При необходимости включить печь еще на некоторое время.

Сколько варить картофель для пюре

Картофельное пюре считается популярным блюдом. Его готовят как часть праздничного меню, для прикорма ребенку, для детского питания и в качестве обычного гарнира.

На пюре нужен вареный очищенный картофель. Можно, конечно, использовать для приготовления картошку, отваренную на пару или в СВЧ-печи. Некоторые варят на пюре в кожице, однако у готового блюда получается немного другой вкус.

Приготовление предельно простое:

1. Почистить нужное количество продукта.
2. Залить в кастрюлю холодную воду и добавить соль. Дать закипеть.
3. Опустить в воду подготовленные овощи.
4. Дать закипеть и варить картофель до готовности. Обычно на это уходит около 25 мин. Если варить дольше, клубни просто распадутся.
5. Вылить воду (часть воды оставить), а готовые клубни растолочь толкушкой. Не рекомендуется применять блендер или миксер, поскольку картофельное пюре (независимо от сорта картошки) станет вязким и липким. Если получилось сильно густо, добавьте воды, в которой варили картофель, или горячего молока.

Для улучшения вкусовых качеств блюда можно добавить яйцо, сливочное масло, а также чуть-чуть чеснока, петрушки или укропа.

Сколько варится картофель в супе

Время варки картошки в супе зависит, как и во всех остальных случаях, от ее сорта, качества воды и материала кастрюли. Немаловажную роль играет и размер кусочков, на которые она была нарезана. К примеру, небольшие кубики сварятся быстрее. В среднем время приготовления картошки для супов составляет 20-25 мин.

Многие хозяйки добавляют кусочки разного размера. Те, которые поменьше, распадаются и придают бульону насыщенность.

Для первых блюд можно варить картошку в мультиварке. Туда же после добавляются остальные овощи, сваренные для борща или супа.

Обязательный овощной компонент супов

Сколько варить картофель для других блюд

Каждое из блюд, в составе которого есть картофель, имеет свои особенности приготовления. Есть несколько примеров.

Время варки вареников с картошкой зависит от многих факторов. Это готовность картошки (вареная или сырая), состояние самих вареников (только налепленные или замороженные), наличие дополнительных ингредиентов (например, грибы) и т.д. Также важную роль играет метод приготовления – будет это варка в обычной кастрюле, на пару, в мультиварке.

Итак, сколько варить вареники с картошкой? Обычно на это уходит 4-5 мин. Варить замороженные вареники с картошкой следует вдвое дольше: 4-5 мин. до закипания воды и еще столько же после. Затем их можно доставать и подавать на стол. Кстати, варить картофельные пельмени нужно столько же. А если это вареники с грибами и картошкой:

1. Когда грибы обжаренные или вареные, время не меняется (4-5 мин.).
2. Если же грибы сырые, вареники готовят 7 мин.

Время приготовления блюда не зависит от того, домашние вареники или нет.

Варить вареники на пару нужно дольше. После того как закипит вода, они готовятся не менее 8 мин.

Аппетитная начинка для вареников

• варить картошку в пароварке нужно полчаса;
• картофельные курзе готовятся 7-10 мин.;
• манты с картошкой необходимо готовить на пару в течение 30 мин.;
• ленивые вареники с картошкой после всплытия варить 2 мин.

Из картофеля можно приготовить множество разнообразных блюд. Главное – правильно сварить главный ингредиент. Время его варки зависит от сорта, от блюда и от способа приготовления.