Варенье из санберри с лимоном. Санберри рецепты приготовления. Как засушить ягоды Санберри

Рецепты заготовок из которой мы представим в данной статье, называется по-другому садовым пасленом.

Эта культура выведена селекционерами искусственно. Строение этого однолетника сходно со строением томата. Невысокие кусты увешаны темно-фиолетовыми крупными ягодами - это и есть санберри. Рецепты, которые мы подобрали, помогут вам заготовить невероятно полезные плоды этого растения на зиму. Начнем с описания кустарника.

Немного о санберри

Рецепт приготовления этих ягод должен учитывать их яркий интенсивный вкус. Они насыщены микроэлементами, поэтому нелишним будет попытаться сберечь все полезные свойства в процессе приготовления. Ягоды санберри обычно собирают в сентябре. Некоторые предприимчивые садоводы накрывают растения пленкой. Это позволяет лакомиться плодами вплоть до наступления снежных зимних месяцев. Также возможно долго хранить санберри (рецепт приготовления не всегда предусматривает использование только снятых с куста плодов) в прохладном помещении до одного месяца. Перед приготовлением ягоды всегда ошпаривают - это убирает специфический пасленовый вкус, которым они обладают.

Сушеные плоды санберри

Рецепт приготовления подразумевает выдерживание в духовке при невысокой температуре. Можно воспользоваться специальным сушильным агрегатом.

Температура должна быть от 50 до 60 градусов Цельсия. Сушить санберри надо от двух до четырех часов. Ягоды периодически перемешивают. Перед сушкой их моют и перебирают. Выкладывают на противень в один слой. На солнце обычно эти ягоды не сушат - это может привести к потере полезных свойств санберри.

Рецепт приготовления ликера

Понадобится килограмм ягод и 1,2 килограмма белого сахара. Смешав ингредиенты, варить на слабом огне до того момента, как сироп станет густым. Остудить. Залить качественной водкой - ее должно быть столько же, сколько и готового сиропа. После перемешивания разлить по бутылкам, хранить в погребе или другом прохладном темном месте. Для того чтобы сделать нужно сперва растолочь, а потом уже засыпать сахаром.

Поместив в бутыль, следует долить до горлышка кипяченую холодную воду и надеть сверху резиновую медицинскую перчатку. В течение месяца вино будет бродить, а затем его можно процедить и разливать по бутылкам для хранения.

Прочие заготовки из санберри

Обсушенные ягоды можно заморозить на плоских поддонах, если у вас хорошая морозильная камера. После того как плоды затвердеют, их раскладывают по пакетам, завязывают, хранят до года. Можно вымытые ягоды пересыпать сахаром и уже в таком виде замораживать в пластиковых контейнерах. Можно сделать несладкую с добавлением санберри. Для этого, помимо килограмма ягод, нужны 500 г хорошей сладкой моркови, три луковицы, растительное масло для обжарки, зелень, сахар и соль. Санберри лучше разрезать пополам и в таком виде обжарить. Отдельно спассеровать нарезанные овощи. Все ингредиенты пропустить через мясорубку с зеленью и специями, вскипятить, разложить по банкам.

Ягоды санберри, полезные свойства которых в свое время заинтересовали врачей и биологов, отличаются пресным вкусом. Поэтому садоводы не спешат их выращивать. Между тем эти плоды способны стать источником важных элементов, которые нужны для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Стоит знать, в чем их ценность и как их правильно употреблять.

Что это за ягоды

Санберри, «солнечную ягоду», иногда называют канадской черникой. Происходит это из-за того, что именно в Канаде и Америке эти плоды особенно популярны, а по виду они напоминают именно . Правда, больше сходства между ними нет. Санберри - это представитель семейства пасленовых, к которым также относятся хорошо знакомые всем и картошка. У большинства растений данного семейства ягоды несъедобные. Санберри является исключением, так как это гибрид, выведенный с помощью селекции из калифорнийского .

Растение достигает в высоту около 1,5 м. Плодоносит оно крупными черными ягодками размером с . Они собраны в гроздья по 10-15 штук. Отличается такой кустик высокой устойчивостью, он хорошо плодоносит даже при неблагоприятных условиях. Ухаживать за ним достаточно просто: даже без подкормки урожай будет замечательным. Главное – время от времени поливать.

Полакомиться санберри, только что сорванной с куста, вряд ли получится. Ягоды не имеют выраженного вкуса, в отличие от более привычных или . Но это не означает, что резона выращивать их нет. Польза санберри несомненна.

Состав санберри

В данных плодах достаточно много витамина C. Он очень важен для поддержания защитных свойств организма, не зря его рекомендуют употреблять при простудах. Также он оказывает положительное влияние на состояние сосудов и кровеносную систему в целом. Еще в ягодах «самбери», как некоторые их называют, присутствует провитамин A, каротин. Это антиоксидант, который помогает сохранять молодость. Кроме того, он защищает организм от токсинов.

Нельзя сказать, что в растении содержится богатый витаминный комплекс. Но в нем множество других важных веществ. Например, в санберри есть различные минералы, в том числе редкие.

Кроме более распространенных калия, магния, железа в ягодах присутствуют:

• марганец, который усиливает иммунитет, а также оказывает положительное влияние на кровеносную систему;
• цинк, нужный для правильного функционирования поджелудочной железы и гипофиза;
• никель и медь, задействованные в процессе выработки гемоглобина и эритроцитов;
• хром, нормализующий обменные процессы;
• серебро, которое отличается антибактериальными качествами.

Кроме минералов в плодах содержатся флавоноиды, дубильные компоненты, антоцианы. Эти элементы обладают тонизирующим действием на организм, поддерживают иммунитет, помогают сохранять молодость, имеют антибактериальные и ранозаживляющие свойства, способствуют регенерации. Селен притормаживает процессы старения. Пектины, которые также присутствуют в ягодах, улучшают пищеварение и помогают очистить организм.

Полезные свойства и возможный вред

Такой состав делает санберри действительно ценным продуктом, ведь ягоды при регулярном употреблении обеспечивают положительный эффект:

• ускоряют выздоровление при различных видах ОРЗ и ОРВИ;
• дают возможность привести в порядок давление;
• благоприятно влияют на нервную систему, помогают расслабиться, борются с бессонницей;
• действуют как мягкое слабительное, что особенно важно для людей, страдающих от запоров;
• улучшают работу органов пищеварения;
• способствуют очищению организма от вредных веществ;
• помогают поддерживать зрение и укрепить глазные мышцы, так что рекомендуются людям с ослабленным зрением и тем, кто вынужден постоянно напрягать глаза, например, при работе за компьютером;
• снимают боль в горле, хорошо показали себя при лечении ангины;
• избавляют от болей в суставах​;
• устраняют отеки благодаря мочегонному действию, положительно влияют на почки;
• облегчают головные боли;
• помогают справиться с различными заболеваниями кожи.

Не вызывают сомнения полезные свойства санберри, но и противопоказания у этих ягод тоже существуют. В первую очередь это индивидуальная непереносимость, которая проявляется в виде аллергических реакций - высыпаний и зуда. Плоды данного растения можно считать экзотическими, ведь они завезены из далеких стран и пока не получили широкого распространения. А высокое содержание флавоноидов и антиоксидантов увеличивает риск неприятных последствий.

Не стоит есть недозрелые ягоды, в них содержатся вещества, вредные для здоровья.

Важно не злоупотреблять количеством съедаемых ягод. Кроме аллергии их избыток способен спровоцировать расстройство желудка. Происходит это из-за пектинов, которые присутствуют в санберри. Данные элементы имеют еще одну особенность: они «вытягивают» из грунта тяжелые металлы, опасные для здоровья. Поэтому выращивать санберри в городах или возле промышленных объектов нельзя.

Противопоказаны плоды женщинам в положении, так как они могут вызвать нежелательные последствия. Не стоит есть ягодки перед поездками за рулем, так как они вызывают сонливость.

Как приготовить варенье

Даже зная, в чем заключаются польза и вред «солнечных ягод», далеко не все решаются ввести их в рацион из-за не слишком приятного вкуса. Действительно, в сыром виде они мало кому нравятся. Поэтому рекомендуется делать из них варенье, ягоды в нем практически преображаются. Продукт насыщенного фиолетового оттенка имеет необычный вкус, он приходится по душе даже гурманам. Готовят его исключительно из санберри с сахаром или с добавками, которые повышают его полезность.

Можно воспользоваться следующими рецептами.

• Ягоды смешивают с равным количеством сахара и варят около получаса, регулярно помешивая. Затем переливают в предварительно простерилизованные банки.
• Варенье с лимоном. Варят, придерживаясь таких пропорций: на килограмм плодов берут столько же сахара и выжимают сок из двух лимонов. При желании можно добавить пару веточек мяты. Сначала сахар заливают стаканом воды и дают закипеть. Когда сахар растворится, засыпают санберри. Держат на огне 5 минут, все это время мешая, затем снимают и дают постоять 4 часа. Повторить процесс надо трижды. В третью варку следует добавить .
• Джем с . На стакан санберри понадобится треть стакана сахара, маленькая ложка имбиря, предварительно натертого, половина лимона, из которой выжимают сок. Ингредиенты, кроме сока, смешивают и на 10 минут помещают на плиту. Незадолго до момента, когда массу пора снимать с огня, добавляют лимон. Затем в свободную кастрюлю наливают горячую воду. Варенье переливают в банку и ставят ее в кастрюлю так, чтобы вода немного не доходила до верха. Еще через 10 минут достают, дают остыть и переставляют в холодильник.

Другие способы употребления

Польза санберри так велика, что эти ягоды применяют в народных рецептах, благодаря чему получается решить те или иные проблемы со здоровьем.

• Восстановить силы. В этом может помочь смесь орехов, санберри и меда. Половину стакана кедровых орешков измельчают вместе с 1,5 стакана ягод и заливают стаканом меда. Массу держат в холодильнике. Едят ее перед каждым приемом пищи по маленькой ложке.
• При дефиците йода рекомендуется употреблять смесь плодов с медом и . Пропорции: 1 часть фейхоа, 1 часть меда, 2 части санберри. Фрукт и ягоды измельчаются блендером, затем все ингредиенты тщательно перемешиваются. Принимать средство следует ежедневно, утром и вечером, по большой ложке.
• При ангине поможет сок ягод. Его нужно развести водой и полоскать горло.
• При заболеваниях кожи. Плоды следует растереть, чтобы получилась кашица. Ее немного разводят кислым молоком и делают компресс на пострадавшие места.

Несмотря на непривычный вкус, ягоды санберри заслуживают место в рационе. Варенье из них помогает обеспечить организм полезными веществами. При желании растение несложно выращивать на своем садовом участке, ведь оно неприхотливо, хорошо переносит перепады температуры и не требует чрезмерного ухода.

Санберри весьма популярная культура у некоторых дачников. В основном ее выращивают из-за полезных качеств, т. к. по вкусу эта ягода, мягко говоря, так себе. Конечно, и полезность ее сильно преувеличена, о чем я написала в своем отзыве об этой ягоде на Отзовике. Но урожай перерабатывать как-то надо. Да и если вы все же верите в животворящие качества данной культуры, предлагаю вам вариант сырого варенья из санберри с яблоками.

Яблоки моем, нарезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Можно еще и кожуру очистить, но я не стала. Вообще резать яблоки нужно так, чтобы было удобно их измельчать.

Санберри моем, обсушиваем, чтобы стекла вода.

Сырое варенье из санберри раскладываем в стерилизованные банки, плотно утрамбовываем, чтобы не было воздушных прослоек, и закрываем стерильными крышками. Готовое варенье нужно хранить в холодильнике. Когда будете использовать, лезть в банку нужно только чистой ложкой. Если, к примеру, вы положили ложку варенья в воду, размешали, то этой ложкой лучше не лезть в банку, иначе варенье начнет портиться. Вообще лучше закрывать санберри в небольшие баночки, чтобы скушать банку за один раз.

Хочу поведать вам о чудо-ягоде – санберри. В переводе с английского солнечная ягода. Ее также называют черникой форте. После октябрьских заморозков ягоды обретают более сладкий вкус.

Ягоды величиной с вишню, а по форме напоминают маленькие «помидорчики» черного цвета с глянцевой кожицей. Они внешне схожи с черноплодной рябиной, но вкус их специфический. Избавиться от этого вкуса можно, ошпарив ягоды кипятком и подержав в кипятке 2-3 минуты. Слить воду и использовать для приготовления сока или , которые приятны на вкус и полезны для организма. Плоды санберри содержат пектины, которые выводят яды из организма, замедляют процесс старения и улучшают состав крови, память и остроту зрения.

Приготовление варенья из санберри

Сначала ягоды почистим и помоем. Ошпарим кипятком и подержим в нем 3 минуты для устранения специфического вкуса.

На 1 кг ягод санберри берем 1 кг сахарного песка. Также нам понадобится 1 лимон.

Приготовим сироп. Лимон пропущенный через мясорубку смешаем с 0,5 стаканом воды и сахарным песком. Как вскипит эта масса, добавим плоды санберри. Варим на среднем огне 1 час, снимая пену.

В горячем виде разливаем варенье из санберри по стерилизованным банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками или закатываем на долгое хранение. Варенье из санберри полезно при гипертонии, головных болях, остеохондрозе, ревматизме и др.

Приятного аппетита!

«эликсир здоровья» из санберри, который хорошо нормализует артериальное давление, ус­траняет головные боли, улучшает память и остроту зрения, повы­шает иммунитет организма.

Для его при­готовления ягоды пропускают через мясорубку и отжимают через марлю сок. Разбавляют водой в равных долях. На 1 л разведенного сока из санберри надо добавить 300 г меда. Разлить по бутыл­кам и хранить в холодильнике. Принимать по 2 столовые ложки перед едой.

Выходцы сельской местности поколения 40-50-х годов обязательно помнят бабушкины пирожки «с бузиной». Ягоду чёрного паслёна ели и так, в свежем виде, хотя вкусовыми качествами она похвастать не могла. Зато росла сама по себе, не требуя ни ухода, ни места на участке.

Ягодка мала, а польза велика

Сегодня медики сошлись во мнении, что эта невзрачная на вид и не столь вкусная ягода довольно полезна. А её сестричка – выведенная век назад Лютером Бербанком из крупноплодного американского паслёна и нашего мелкого, но высокоурожайного и устойчивого к холодам – и вовсе признана лечебным растением:

Короче, это растение — просто находка для тех, кто хочет сохранить своё здоровье и дольше оставаться молодым!

Общее описание культуры

Санберри является однолетним растением. Зато вырастает оно более метра высотой. И плодов способно дать от 10 до 20 кг с куста! Чёрного цвета ягоды гибрида крупные, размером с вишню.

Цветёт растение в течение всего лета, начиная с июня и до самых заморозков. Поэтому собирать ягоды можно практически ежедневно. Очень красиво выглядят собранные в гроздья цветы, напоминающие картофельные, рядом с зелёными и уже чёрными ягодами.

Во взрослом состоянии санберри легко переносит засуху, жару и заморозки. На следующий год вполне возможно на старом месте получить много поросли, взошедшей из самосевка. Садоводу достаточно просто выбрать самые крепкие и рослые ростки и убрать лишние.

Выращивание санберри

Семена у этого растения очень напоминают помидорные. Они достаточно мелкие.

Обработка семян перед посадкой

Недостаток у санберри такой, что проклёвываются семена с огромным трудом. Поэтому сначала их нужно 20 минут подержать в тёплом растворе марганцовки. Затем аккуратно лезвием надо сделать надрез в том месте, где обычно появляется росток у семени.

Некоторые садоводы предлагают иной способ. Они советуют не резать оболочку семени, а лишь иглой сделать насечки по кожуре. А затем семена складывают в банку с крупным промытым и прокалённым речным песком. Им следует заполнить ёмкость наполовину. При интенсивном встряхивании банки целостность оболочек семян нарушается, а ядра остаются нетронутыми.

Делать это следует очень осторожно, чтобы не повредить ядро внутри семени!

Прооперированное семечко укладывают на влажную ткань, закрывают плёнкой или стеклом и ставят в тёплое место, чтобы оно проклюнулось. Процесс этот может немного задержаться, если сравнивать санберри с и перцами.

Сажают семена санберри в конце февраля, чтобы растение успело дать хороший урожай.

Выращивание рассады

Санберри мало чем отличается в агротехнике от томатов и . Высаживать их можно даже в один ящик с ними. Для получения рассады требуется нейтральная земля. Поэтому добавлять торф в почву не нужно.

На дно ящика насыпают керамзит для обеспечения дренажа. Поверх него засыпают слой почвы – сантиметров 10. В неё на глубину полусантиметра кладут проклюнувшееся семечко. Почву увлажняют и покрывают стеклом либо полиэтиленом.

Мини-тепличку нужно регулярно проветривать, чтобы земля не заплесневела. Всходы появятся через три месяца. После того, как растения выбросят третий настоящий листик, их пикируют и ставят на хорошо освещённое, тёплое место.

Поливают рассаду не очень часто, но и позволять земле стать «каменной» нельзя.

Высаживание в открытый грунт и уход за санберри

Высадку санберри производят вместе с помидорами и перцами. Только расстояние между кустиками должно быть не менее 70 сантиметров, так как они очень разрастаются.

В течение лета достаточно пару раз подкормить санберри коровяком да через день-два поливать – и очень скоро садовод будет вознаграждён за свои труды!

Рецепты заготовок

Не очень вкусны плоды санберри в свежем виде, зато просто изумительны в виде варенья. Да и вино из него получается восхитительное.

Важно помнить, что для сохранения полезных свойств плоды паслёна чёрного следует варить не более 5 минут! А для улучшения вкуса нужно в варенье класть лимон.

Приготовление паслёнового «изюма»

Ягоды на 2 минуты опускают в кипящий сахарный сироп. Затем их достают шумовкой и лакомятся. Можно класть этот «изюм» в пироги, украшать ими торты и пирожные, мороженое и добавлять в каши (не молочные).

Рецепт лечебного варенья из санберри

300 г сахара засыпают на 1 кг ягод, ставят на огонь и доводят до кипения. Туда же добавляют нарезанный или перемолотый в мясорубке лимон. Варенье варят 5 минут и разливают по банкам. Хранят в холодильнике, так как при обычной комнатной температуре оно забродит.

Употреблять следует ежедневно по 5 столовых ложек, можно с чаем или намазывать на булку.

Видео о санберри на дачном участке