Пирожки с рисом и яйцом рецепт. Как приготовить вкусные пирожки с рисом и яйцом по рецепту с фото. дрожжевые пирожки с рисом и яйцом фото рецепт

А бывало с вами такое, что утром просыпаешься с желанием напечь гору пирожков, но без желания делать разные начинки? У меня на этот случай есть отличное решение – пирожки с рисом и яйцом в духовке, пошаговый рецепт с фото пригодится тем, у кого пока еще нет большого кулинарного опыта. Тесто делаю дрожжевое безопарным способом, для начинки варю рис и яйца. Потом в одну часть добавляю масло и зеленый лук с укропом, в другую ложку майонеза и специи. Небольшой штрих, а на вкус пирожки получаются совершенно разные.

Это базовый рецепт пирожков с рисом и яйцом из простого дрожжевого теста без долгой расстойки. Пирожки очень удачные, пышные, долго остаются мягкими и свежими.

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с рисом и яйцом понадобится:

теплое молоко –1стакан;
свежие прессованные дрожжи – 20г;
сахарный песок – 5 ст. л;
соль – 1 ч. л
пшеничная мука – 800-850 г;
яйцо – 2 шт;
масло подсолнечное – 5 ст. л.

рис (сухая крупа) – 1 стакан;
яйца – 4 шт;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу;
укроп – пучок;
зеленый лук – пол пучка;
майонез – 1 ст. л (по желанию);
перец черный или другие специи – по вкусу.

Кроме этого 1 желток и кунжут для обмазки/обсыпки.

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом в духовке. Рецепт

Отрезаю нужное количество дрожжей, это пятая часть 100 граммовой пачки или чуть меньше половины 50-граммовой. Подсыпаю соль и ложку сахара.

Растираю до получения жидковатой кашицы. Такой способ избавляет от необходимости ждать пока все растворится или разминать комочки.

Вливаю молоко, подогретое чуточку теплее комнатной температуры. Примерно 30 градусов. Оставляю на десять минут, чтобы дрожжи «проснулись», начали работать.

Просеиваю муку, но не всю сразу. Для первой подсыпки будет достаточно две трети от нужного количества. Остальную добавляю в процессе вымешивания.

Яйца взбалтываю венчиком пока не появятся пузырьки. Вливаю в миску с мучной смесью.

Слегка перемешиваю, чтобы всю муку увлажнить. Добавляю подсолнечное масло, беру рафинированное, которым обычно пользуюсь в готовке.

Муку просеиваю на доску, большую часть отодвигаю в сторону. Немного рассыпаю тонким слоем, выкладываю тесто и начинаю замешивать. Заворачиваю края к середине, как бы собирая колобок, потом прокатываю ладонью от себя. Подтягиваю и вновь заворачиваю, разминаю. В процессе замеса тесто становится мягким, перестает липнуть.

Мука постепенно вмешивается и из рыхлого бесформенного кома получается аккуратный округлый колобок. Вымешиваю минут 10-12, до гладкости.

Перекладываю в смазанную маслом миску, объем посуды подбираю такой, чтобы тесту было куда расти. Затягиваю пленкой и ставлю в тепло. У меня для расстойки лучшее место – прогретая духовка. Как я делаю: прогреваю до 40-45 градусов, выключаю огонь. Ставлю миску с тестом на решетку на средний ярус. Тепло хорошо держится, тесто поднимается быстрее, чем если оставить его при комнатной температуре. Через некоторое время духовка остынет, нужно подогреть, не вынимая посуду. Довели до 40 градусов, выключили. В духовке тесто будет подходить 1-1,5 часа. У меня подошло за час.

Готовлю начинку для пирожков. Беру самый обычный рис, у нас он продается под общим называнием «круглый». Рисовую крупу промываю несколько раз. Заливаю холодной водой (1,5 стакана), кидаю чуть соли. С начала закипания варю под крышкой на минимальном огне 20 минут или до мягкости риса. При варке рисинки распарятся, вода впитается. Немного остужаю.

Делю примерно пополам. В одну часть добавляю сливочное масло, укроп и черный перец. В другую майонез и специи по вкусу.

Яйца отвариваю вкрутую, режу кубиками, не совсем мелко. Половину вместе с зеленым луком добавляю в одну миску, половину в другую, где рис с майонезом. Перемешиваю, пробую на вкус – начинка должна быть чуточку пересоленой, если недосолить, то будет пресно.

Пока я занимался начинкой, тесто поднялось, увеличилось раза в три-четыре. Теперь оно готово к разделке.

Я делаю пирожки с рисом и яйцом небольшие, тесто для заготовок делю на кусочки по 40 грамм. Если вы любите пироги побольше, сделайте колобки по 50-60 г. Каждый кусочек накрываю слегка согнутой ладонью и подкатываю в шарик.

Затягиваю пленкой или накрываю полотенцем. Минут десять заготовки должны постоять, чтобы немного распушиться, стать мягче, эластичнее.

Разминаю пальцами в тонкий круг, по 0,5 см. толщиной или около того. Кладу по ложке начинки.

Приподнимая края, соединяю над начинкой по центру будущего пирожка. Края пока свободны. Прижимаю сильно, чтобы шов не разошелся. Потом подправляю начинку, если высыпалась и защипываю с одной стороны, двигаясь к середине, потом так же с другой. Гребешок (или шов) будет плотным, высоким.

Немного подворачиваю шов, как бы защипывая, переворачиваю пирожки и переношу на противень. Поверхность необходимо застелить бумагой для выпечки либо смазать маслом. Между заготовками оставляю расстояние – пирожки в духовке хорошо подрастут.

Спустя 15 минут смазываю пирожки взбитым желтком (добавляю ложку воды) и обсыпаю кунжутным семенем. Можно без посыпки обойтись или использовать льняные семена.

Духовку включаю пока пирожки сидят на расстойке, прогреваю до 200 градусов. Ставлю противень на средний ярус, выпекаю 15-17 минут. Этого времени достаточно чтобы пирожки равномерно подрумянились.

Горячие пирожки переношу на решетку или доску, даю отойти от жара и затем накрываю полотенцем. Очень быстро корочка у пирожков размягчится, они станут нежными, мягкими.

Несмотря на простую начинку, пирожки с рисом и яйцом в духовке получаются очень вкусные. Зимой зеленый лук заменяю обжаренным репчатым – тоже неплохо, только чуть перчика больше кладу. С чаем или вместо хлеба с бульоном, куриным супчиком – то, что надо. Так что рецепт пирожков с рисом и яйцом можно брать за основу и подстраивать под свои продукты и вкусы. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Начинок для пирожков великое множество, есть несколько классических рецептов и их вариации. Пирожки с рисом и яйцом находятся на первых строчках в списке самых популярных. По желанию вы можете добавить (либо нет) в начинку свежую зелень – лук или укроп. Рецепт дрожжевого теста каждый выбирает для себя сам, оно может быть замешано на молоке, закваске, а в данном рецепте подробно описан способ приготовления заварного теста на дрожжах.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке

Почти у каждого человека то или иное блюдо вызывает свои ассоциации, воспоминания. Первые пирожки в своей жизни почти наверняка нам приготовила бабушка или мама, потому от них веяло теплотой и любовью. Поэтому каждая хозяюшка, любящая кулинарию, обязательно должна освоить нехитрое искусство приготовления пирожков, чтобы продолжать традиции и баловать своих близких.

Можно пожарить пирожки на сковороде либо во фритюре, но существует мнение, что использовать духовой шкаф для выпечки наиболее рационально. Во-первых, используется меньшее количество масла для жарки, во-вторых, за один раз вы можете испечь большее количество пирожков, чем сэкономите уйму времени. Подавайте пирожки с рисом и яйцом теплыми или остывшими, с кефиром или сметаной.

Ингредиенты:

Начинка:

Рис - 1,5 стакана отварного,
Яйца вареные - 5 штук,
Соль по вкусу,
Перец по вкусу,
Зеленый лук - по желанию.

Тесто:

Сахар -3 столовые ложки,
Соль - 1 чайная ложка,
Маргарин - 2 столовые ложки,
Майонез - 1 столовая ложка,
Вода (кипяток) - 300 мл,
Растительное масло - 5 столовых ложек,
Мука - 600 грамм,
Дрожжи быстродействующие пол пачки 6 грамм,

Яйцо для смазывания пирожков.

Процесс приготовления:

Сначала готовим дрожжевое тесто. Все шаг за шагом я показала в этом фото рецепте, ни чего сложного нет. Тесто готовится быстро и легко, а в работе приятное. Начинка для пирожков подойдет любая, не только рис и яйцо. Для начала берем большую чашку и засыпаем в нее сахар, соль, вливаем растительное масло, добавляем майонез и маргарин (можно использовать сливочное масло).

Просеиваем муку заранее, чтоб она была готова, так как тесто замешивать нужно быстро. Горячую воду вливаем в чашу, и тут же всыпаем два стакана муки. Поверх муки сыпем сухие быстродействующие дрожжи, и высыпаем остальную муку. Делаем это для того, чтобы дрожжи не контактировали с кипятком, иначе они погибнут.

Заварное дрожжевое тесто на кипятке готовится быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с его приготовлением. Готовое тесто для пирожков оставляем подходить в теплом месте, прикрыв кухонной салфеткой, чтобы поверхность не заветрелась.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить кубиком.

Рис для пирожков удобно приготовить в мультиварке на режиме «плов». Отправить вареный рис к яйцам, посолить, поперчить по вкусу. На этом этапе можно добавить зеленый лук, как я это сделала для закрытых пирожков.

Когда тесто подойдет, его нужно обмять. И дать подняться еще.

Затем приступить к формовке красивых пирожков. Тесто разделить на мелкие шарики.

Каждый комочек раскатать в тонкую лепешку на припыленной рабочей поверхности. У кружков сделать по краям параллельные надрезы и выложить рисовую начинку.

Натянуть на начинку одну строну лепешки, так, чтобы она проглядывала в окошке разреза.

Нахлестнуть вторую строну теста.

Все открытые срезы теста защипнуть и пирожки уложить на противень, смазанный маслом или припыленный мукой.

Для пирожков классической формы использовалась начинка рис-яйцо-зеленый лук. Она выкладывается на центр лепешки.

Противоположные края защипываются. С этим тестом очень хорошо работать, оно не липнет к рукам. Лепешки можно даже делать без скалки.

Получилось два противня: один – с закрытыми пирожками, второй – с открытыми. Дать время на расстойку, поверхность пирожков смазать разболтанным яйцом. Заранее включить духовку и прогреть ее до 180 градусов.

Печеные в духовке пирожки с рисом и яйцом выпекаются 25 минут. Вынимаем один противень и ставим в духовой шкаф следующий.

Запах свежей домашней выпечки, вряд ли оставит кого равнодушным. Завариваем свежий чай, пока ожидаем вторую партию пирогов с рисовой начинкой. Перекладываем мягкие пирожочки на блюдо и подаем к столу.

Скажу честно, работала с заварным тестом для пирожков впервые, и мне оно очень понравилось!

Пирожки быстро разлетелись, советую и вам попробовать их приготовить. И уверена, вы заглянете еще не раз на эту страничку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с рисом и яйцом понадобится:

теплое молоко –1стакан;
свежие прессованные дрожжи – 20г;
сахарный песок – 5 ст. л;
соль – 1 ч. л
пшеничная мука – 800-850 г;
яйцо – 2 шт;
масло подсолнечное – 5 ст. л.

рис (сухая крупа) – 1 стакан;
яйца – 4 шт;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу;
укроп – пучок;
зеленый лук – пол пучка;
майонез – 1 ст. л (по желанию);
перец черный или другие специи – по вкусу.

Кроме этого 1 желток и кунжут для обмазки/обсыпки.

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом в духовке. Рецепт

Яйца взбалтываю венчиком пока не появятся пузырьки. Вливаю в миску с мучной смесью.

Пока я занимался начинкой, тесто поднялось, увеличилось раза в три-четыре. Теперь оно готово к разделке.

Разминаю пальцами в тонкий круг, по 0,5 см. толщиной или около того. Кладу по ложке начинки.

Большое значение во вкусовых качествах любых пирожков играет тесто. Для наших пирожков с рисом и яйцом в духовке замесим тесто с использованием сухих активированных дрожжей. Начинаем с того, что жидкий ингредиент (имеется в виду молоко) подогреем в кастрюльке. Перельем молочный продукт во вместительную чашу, в которой и будет происходить процесс замеса теста для пирожков с рисом и яйцом. Всыплем сухие активированные дрожжи, а следом - чуть-чуть сахара и пару столовых ложек муки. Подождем, пока над поверхностью молока образуется дрожжевая «шапка» (это минут 15). Параллельно растопим масло сливочное. Итак, прошло четверть часа. В молочную смесь добавим одно яйцо и размягченное масло. Досыпаем оставшуюся муку, соль и месим тесто до эластичности. Готовое тесто убираем на час в теплое место.

Займемся начинкой для пирожков. В подсоленной воде отвариваем рис. Лишнюю жидкость сливаем.

К рису добавляем порубленные отварные куриные яйца (3 штуки).

Состав начинки разнообразим свежей зеленью (например, укропом).

Чтобы начинка получилась сочной, добавим в нее немного майонеза. Все ингредиенты для начинки перемешаем.

Тесто, которое заметно увеличилось в объеме, разделим на кусочки одинакового размера.

Каждый тестяной кусочек раскатаем в пласты, похожие на круг.

В центр каждого круглого пласта выложим яично-рисовую начинку.

Оформим пирожки защипками.

Получившиеся пирожки выложим на противень «швом» вниз (кстати, пора уже и духовку включить и настроить ее на 180 градусов).

Оставшееся куриное яйцо взболтаем, смажем им пирожки. Выпекаем пирожки с рисом и яйцом в духовке 30 минут.

Пирожки с рисом и яйцом - аппетитное и недорогое блюдо на каждый день. Для приготовления можно использовать покупное тесто, однако вкусовые качества будут намного выше, если готовить основу самостоятельно.

Классический рецепт пирожков из простого дрожжевого теста без длительной расстойки пригодится тем, у кого нет большого кулинарного опыта.

Пирожки с рисом и яйцом без большого труда сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Список ингредиентов:

250 мл молока;
20 г дрожжей;
100 г сахара;
6 яиц и отдельно желток;
850 г пшеничной муки;
100 мл подсолнечного масла;
50 г сладко-сливочного масла;
150 г сухого риса;
по 15 г укропа и зеленого лука;
специи, соль;
кунжутное семя.

Рецепт пошагово.

Дрожжи растирают с сахаром и солью, затем разбавляют чуть подогретым молоком.
Через 10 минут всыпают две трети подготовленной муки.
Взбалтывают 2 яйца и добавляют в основной состав.
Вливают подсолнечное масло.
Используя оставшуюся муку, в течение 10 минут замешивают мягкое тесто. Его накрывают пленкой и убирают в теплое место на час.
Рис варят 20 минут, оставшиеся яйца - 10 минут.
Остывший рис солят, приправляют, соединяют с нарубленными яйцами, зеленью, сливочным маслом.
Поднявшееся тесто разделывают на заготовки, раскатывают лепешечки, в каждую из которых кладут ложку начинки.
Слепляют края пирожков, готовые изделия швов вниз укладывают на противне и оставляют на 15 минут.
Перед выпечкой изделия смазывают взбитым желтком и посыпают кунжутом.
Пирожки с рисом и яйцом в духовке готовят 17–20 минут при 200°С.

На кефире: с луком, яйцом и рисом

Этот рецепт выручит, когда нужно приготовить завтрак на скорую руку или срочно накормить гостей. Начинку здесь следует делать в первую очередь, так как тесто не требует долгого замеса.

Понадобится:

250 мл кефира 2,5% жирности;
6 яиц;
20 г сахарного песка;
3 г соли;
40 мл растительного масла;
550 г просеянной муки;
5 г соды;
150 г риса;
50 г зеленого лука;
специи по желанию;
подсолнечное масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

Рис варят так, чтобы он получился рассыпчатым (можно взять крупу в порционных пакетах).
Отваренные вкрутую яйца крошат кубиками и соединяют с холодным рисом.
Фарш дополняют измельченным луком, солью и пряными травами.
В кефире комнатной температуры размешивают соду и сахар.
Вбивают яйца, добавляют масло и муку.
Все тщательно размешивают, чтобы разбить малейшие комочки.
Из получившегося теста делают лепешки, в центр кладут начинку, края залепляют.
Пирожки жарят в кипящем масле до румяности с двух сторон.

Пирожки с начинкой, жаренные на сковороде

По этому рецепту получаются очень пышные, зажаристые, не менее вкусные, чем из духовки, пирожки.

Пирожки по данному рецепту получаются пышными, воздушными, зажаристыми.

Понадобится:

320 г муки;
250 мл теплого молока;
40 г дрожжей;
8 г соли;
5 г сахара;
70 г сливочного масла;
2 яйца;
160 г риса;
40 г майонеза;
20 г перьев зеленого лука;
масло для обжаривания.

Технология приготовления.

В молоке разводят дрожжи, соль, сахар. Добавляют топленое масло.
Небольшими порциями всыпают муку.
Замешивают вязкое тесто. Дают ему расстояться в течение 40 минут в теплом месте.
Варят, измельчают и соединяют яйца с рисом. Добавляют рубленые лук.
Начинку солят и дополняют майонезом.
Формируют пирожки и обжаривают их в большом количестве масла с каждой стороны до румяности.
Готовые изделия выкладывают на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Как сделать из слоеного теста?

Пирожки готовятся быстро и получаются мягкими, нежными, воздушными.

Список продуктов:

250 г сливочного масла;
300 г муки;
5 г соли;
100 мл питьевой воды;
200 г риса;
4 яйца;
30 г перьев лука;
масло для жарки.

Пошаговый рецепт.

200 г холодного сливочного масла стругают ножом и соединяют с мукой. Масса должна превратиться в однородную крошку.
Добавляют немного соли и ледяную воду.
Замешивают тесто и убирают его в пищевой пленке в холодильник минимум на час.
Охлажденное тесто очень тонко раскатывают на разделочной доске. На пласт кладут небольшой кусочек масла, сворачивают конвертом, вновь кладут масло и сворачивают еще раз.
Слоеную заготовку раскатывают до первоначальных размеров и убирают в холодильник на 20 минут.
Весь процесс повторяют дважды.
Рис отваривают до мягкости, остужают.
3 вареных яйца крошат помельче.
Лук рубят колечками.
Ингредиенты для фарша смешивают и солят.
Готовое слоеное тесто раскатывают потоньше, разрезают на равные квадраты.
Оставшееся сырое яйцо взбалтывают и смазывают им заготовки. Этот прием не даст пирожкам расклеиться при готовке.
В середину каждого квадратика кладут начинку, формируя конвертики.
Изделия кладут на противень, смазывают яйцом и готовят при 200°С около 25 минут (ориентируются на подрумяненную корочку).

С добавлением мяса в духовке

Печеные пирожки с очень сытной начинкой завораживают своим ароматом и просто тают во рту!

Перед этими аппетитными пирожками устоять невозможно.

Необходимые продукты:

10 г быстродействующих дрожжей;
300 мл молока;
10 г соли;
50 г сахара;
7 яиц;
100 г сливочного масла;
700 г муки;
500 г отварной говядины;
80 г мясного бульона;
30 г риса;
1 лук;
2 чесночных зубчика;
черный молотый перчик;
масло для обжарки.

Шаги приготовления.

Молоко немного подогревают и разводят в нем дрожжи, сахар, часть соли, половину муки.
Жидковатое тесто накрывают тканью и оставляют в теплом месте до поднятия, приблизительно на час.
В опару последовательно добавляют растопленное масло, два яйца, оставшуюся муку. В течение 15 минут замешивают тесто.
Готовую массу вновь отправляют в теплое место и ждут, когда она поднимется.
Отварные яйца (5 шт.) мелко нарезают.
Рис варят до мягкости.
Измельченный лук обжаривают в масле до прозрачного состояния. Добавляют порезанное мясо, рис, соль, перец и жарят еще 7 минут. В конце вливают бульон и кладут давленый чеснок.
В обжаренную массу добавляют яйца, перемешивают, остужают.
Готовое тесто делят на небольшие комочки, раскатывают и оставляют расстояться на 10 минут.
В центр помещают начинку, края скрепляют.
Пирожки выпекают 25 минут при 180°С.

Печеные пирожки с рисом и зеленым луком из творожного теста

Благодаря творожному тесту пирожки получаются очень нежными.

Потребуется:

250 г творога любой жирности;
20 г сахара;
320 г муки;
10 г пекарского разрыхлителя;
120 г сливочного масла;
100 г риса;
6 яиц;
40 г зеленого лука;
соль.

Технология приготовления.

Отваривают половину яиц и рис.
Оставшиеся 3 яйца взбивают с творогом, сахаром, солью, 100 г масла.
Муку соединяют с разрыхлителем, просеивают, затем добавляют в творожный состав.
Замешивают крутое тесто.
Начинка для пирожков готовится из рубленых яиц, смешанных с рисом и нарезанным луком. Также добавляют остатки масла и немного соли.
Формируют изделия и готовят их в разогретой до 200°С духовке 20 минут.

С грибами

Для приготовления этих пирожков можно брать любые свежие, сушеные или маринованные грибы.

Приготовить такие пирожки несложно, а получаются они просто великолепными на вкус.

Состав продуктов:

650 г муки;
250 мл воды;
10 г пекарских дрожжей;
100 г маргарина;
2 яйца;
20 г сахара;
150 г риса;
150 г маринованных шампиньонов;
2 репчатых лука;
соль;
масло для жарки.

Этапы приготовления.

Дрожжи размешивают в теплой воде, затем засыпают сахар и соль.
Добавляют размягченный маргарин, взбитое яйцо и просеянную муку. Замешивают тесто и убирают его в тепло на час.
Рис варят, остужают.
Лук шинкуют, обжаривают в масле и смешивают с рисом.
Грибочки режут помельче и добавляют к рису.
Вбивают сырое яйцо, все тщательно перемешивают.
Грибные пирожки обжаривают в масле с двух сторон до готовности.

Вкусные пирожки с яйцом и рисом подают как в горячем, так и в остывшем виде. Они идеальны к чаю, куриному бульону, фруктовым сокам.