Как варить зелёный борщ. Рецепты приготовления зеленой гречки для тех, кто на диете. Мука из зелёной гречи

П ольза зелёной гречки и её преимущества в сравнении с традиционной обжаренной крупой - доказанный факт. Но многие начинающие ценители этого продукта зададутся вопросом: как правильно готовить зелёную гречку и какие бывают блюда из этой крупы? На самом деле вариантов приготовления этого продукта много. И если вы думаете, что питаться зелёной гречей скучно, вы сильно ошибаетесь! Используя этот вариант крупы, можно устроить для себя настоящий гастрономический праздник. И главное, после этого не будет мучить совесть. Ведь всё пойдёт на пользу организму и поможет укрепить здоровье!

Рассмотрим существующие способы приготовления ценного продукта.

Ведь от специфики приготовления зависят многие характеристики блюда. У вас может получиться рассыпчатая нежная каша, мягкая густая крупа. Можно сделать мусс, салат или микс с овощами. Но если за основу мы берём крупу, то именно этот продукт должен быть приготовлен на высшем уровне. Тогда удастся придать кулинарной композиции именно те вкусовые оттенки, которые одарят участников застолья превосходными впечатлениями.

Способов приготовления гречи зелёного цвета известно несколько. Например, крупу можно сварить, а можно и приготовить из зёрен зелёной гречи блюда без термической обработки. Все способы хороши. А выбирать следует в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Стоит отметить, что большая часть людей предпочитает всё же отварной вариант крупы. И это не так плохо. Если знать, как варить зелёную гречку, то вполне реально создать вкусное блюдо, без потери полезных качеств крупы.

Как варить зеленую гречку правильно

Итак, чтобы приготовить зелёную крупу гречи традиционным способом, необходимо взять нужное количество взвеси, хорошо промыть её под проточной водой. Затем нужно насыпать крупу в огнеупорную ёмкость и залить водой так, чтобы поверхность продукта прикрывалась жидкостью на 2 см выше. Можно дать крупе набухнуть. Для этого следует оставить гречу в воде минут на 10―15. Затем кастрюльку нужно поставить на медленный огонь, не накрывая крышкой, довести до готовности. Вы спросите, сколько варить зелёную гречку? И будете правы! Дело в том, что от времени термического воздействия напрямую зависит уровень сохранения витаминов в крупе. Да и консистенция готового блюда напрямую связана со временем варки. Не нужно разваривать крупу слишком сильно. От этого вкусней она не становится! Достаточно 15 минут варки на медленном огне, чтобы получить вкусную гречу.

Как сварить зеленую гречку рассыпчатой консистенции

Многие люди не умеют готовить гречневую кашу рассыпчатой консистенции. Но это совсем не сложно! Чтобы крупа не разварилась сильно и при этом сделалась мягкой и приятной на вкус в результате варки, нужно соблюдать три простых правила:

1. Промыть до прозрачной воды. Промывать крупу нужно тщательно. Когда, сливая воду, не обнаружите мути, можете считать, что промывка осуществлена качественно.
2. Налить нужное количество воды. Воды не должно быть больше, чем рекомендуется, т. е. добавьте жидкости выше уровня крупы на 2 см и ни грамма больше.
3. Не мешать и варить в течение 15 минут. Не надо часто перемешивать кашу. Варить нужно на медленном огне, и тогда крупа не пригорит. 15 минут достаточно для приготовления гречи и мало для того, чтобы продукт начал подгорать.

Если воспользоваться вышеописанными советами, можно получить прекрасную рассыпчатую гречу. Её не нужно дополнять жирами или подсаливать, сладить. Всё это вредные добавки. Добавьте к блюду свежие овощи, ягоды, фрукты, мёд. Вы получите ценный продукт превосходного вкуса и качества!

Как приготовить зеленую гречку без варки

Истинные ценители здорового питания утверждают, что лучший вариант приготовления зелёной гречи не предполагает термического воздействия. Лучше всего готовить такую крупу без варки. И поверьте, как только вы освоите методику приготовления крупы без варки, вы зададитесь вопросом, можно ли варить зелёную гречку вообще? Ведь и без варки получается потрясающе вкусная, насыщенная всеми полезными качествами, крупа. Так зачем тогда её варить?

Рассмотрим методы приготовления гречи без варки.

Как заваривать зеленую гречку

Зелёная гречка приготовление предполагает разное. Если мы хотим получить вкусную крупу без варки, но ещё не готовы употреблять сырую кашу, мы можем воспользоваться хитрым способом заваривания. Чтобы заварить зёрна, их надо взять в необходимом количестве и промыть под проточной водой. Затем холодную воду мы оставляем в ёмкости с крупой минут на 20―30. Нужно дать зёрнышкам разбухнуть. По прошествии нужного времени, воду сливаем. До этого времени надо подготовить кипяток. В ёмкость с крупой аккуратно вливаем кипячёную горячую воду. Воды надо налить столько, чтобы она лишь слегка закрыла поверхность твёрдой взвеси. Посуду с залитой кипятком крупой надо плотно накрыть крышкой и оставить настаиваться минут на пятнадцать. Через 15 минут уберите крышку. Перед вами будет готовая рассыпчатая и мягкая греча. Добавьте к ней любые ингредиенты и ешьте на здоровье!

Варёная зелёная гречка - это хорошо! Заваренная крупа - это тоже вкусно. Но если вы хотите следовать всем правилам здорового питания, попробуйте приготовить гречу зелёного цвета без термической обработки. Тогда вы оцените глубину оттенка вкуса. А ведь зелёная гречка вкус имеет специфический, нежный, очень мягкий и насыщенный. Попробовав блюда, приготовленные на основе сырой крупы, вы никогда не захотите возвращаться к отварной грече.

Способы приготовления

Замачивание

Берём нужное количество гречневой взвеси, промываем. Затем укладываем крупу в ёмкость, выполненную из экологически чистого пластика. Заливаем очищенной водой так, чтобы поверхность была прикрыта на 1―1,5 см. Накрываем ёмкость крышкой. Так наша крупа будет стоять не меньше 5―6 часов. Идеальное время замачивания продукта - 12 часов. Рекомендуется ставить гречу на ночь. Тогда к утру у вас будет свежий, нежный, готовый к употреблению продукт.

Мусс

Получив готовую к употреблению замоченную или отваренную, заваренную крупу, её можно превратить в мягкую однородную пасту - мусс. Для этого понадобится блендер. Готовую крупу нужно поместить в чашу для перемалывания и в течение 4―5 минут взбить. Мусс можно подавать с ягодами, овощами, травами. Этот интересный способ приготовления меняет консистенцию крупы и превращает её в непривычное, но очень вкусное блюдо. Таким способом можно готовить различные паштеты, основой которых будет греча.

Проращивание

Очень ценна в здоровом питании проращенная греча. Для того чтобы прорастить зёрна, нужно взять необходимое вам количество, хорошо промыть. Промытые зёрнышки следует поместить в ёмкость для проращивания. Есть специальные ёмкости, но можно обойтись и обычной вариацией посуды, изготовленной из пищевого пластика. Зёрна промытые укладываются в россыпь и ничем не накрываются. Через 8―9 часов появятся первые росточки. Такую крупу можно добавить в качестве основы в салат или есть как самостоятельное блюдо, украсив овощами, травами, фруктами, ягодами.

Мука из зелёной гречи

Отборное гречневое зерно можно смолоть в муку. Это вполне осуществимо в домашних условиях. Нужно взять блендер или комбайн с соответствующей функцией и перемолоть гречу до состояния муки. Этот продукт можно использовать для приготовления диетической выпечки или прочих кулинарных произведений.

Как приготовить зеленую гречку для похудения

Если вы решили сбросить несколько лишних килограммов и выбрали для этой цели принципы здорового питания, вы на верном пути! Зелёная «живая» греча - это продукт, который насытит организм витаминами и нужными микроэлементами и при этом не отложится на талии в виде лишних килограммов! Для диеты следует выбрать нетермический способ приготовления крупы. Пророщенная греча или замоченная станет отличной основой для диетических блюд. Сделайте салат или кашу с овощами. Вы точно получите вкусный обед и ужин.

Как приготовить гречу на завтрак

Рассмотрим пару вариантов простых в приготовлении вариантов блюд из зелёной гречки для завтрака.

Фруктово-ягодный микс с гречей

Для создания вкусного завтрака возьмите:

• 3―4 столовые ложки каши;
• 3―4 ягоды малины;
• 3―4 ягоды клубники;
• 2 спелых абрикоса;
• 2 вишни.

Крупу следует приготовить любым удобным способом. К готовой рассыпчатой каше надо добавить ягоды и фрукты, нарезанные кусочками. Из вишни и абрикосов необходимо предварительно извлечь косточку. Если вы сладкоежка и не готовы мириться со слишком естественным вкусом блюда, добавьте к каше такой соус: смешайте 1 чайную ложку натурального цветочного мёда с 2 чайными ложками натурального гранатового сока и каплей сока лимона. Этот соус добавит пикантности блюду и разбавит скуку однообразия.

Мусс «Зарядка»

Для приготовления этого мусса вам нужно взять:

• 2―3 столовые ложки гречи зеленой промытой;
• 1 чайную ложку лимонного сока;
• ½ мякоти банана;
• ½ мякоти киви.
• Тёртая взвесь орехов (любых).

Гречу следует приготовить без варки. Затем мягкую крупу и остальные компоненты (кроме орехов) надо поместить в чашу блендера и приготовить мусс. Готовый мусс разлить по порционным бокалам и украсить ореховой крошкой.

Утренняя сказка (каша)

Для приготовления блюда понадобится:

• 3―4 ст. л. гречи зелёной;
• 2―3 кураги;
• 1 штучка чернослива;
• Горстка орехов любого вида;
• Мёд цветочный натуральный - 1 ч. л.

Гречу прорастить. Готовый продукт украсить нарезанными сухофруктами, сдобрить мёдом и посыпать мелко натёртыми орехами.

Приятного аппетита!

С чем можно приготовить зелёную гречку

Создавать блюда из этого вида здоровой и натуральной крупы легко! Главное, соблюдать правила приготовления такого продукта. Но чтобы блюда получались действительно вкусными, необходимо выбирать верные сочетания. Рассмотрим, с чем же сочетается необработанная «живая» греча.

• фрукты;
• ягоды;
• сухофрукты;
• орехи;
• мюсли;
• йогурты натуральные;
• свежеотжатые соки;
• цедра цитрусовых плодов;
• пряные травы и специи.

Вы можете добавлять что угодно. Но помните, здоровая пища не терпит вредных добавок. Применяя сахар, соль, жиры при приготовлении «живой» гречневой крупы, вы убиваете всю задумку и природную уникальность продукта. Поэтому старайтесь выбирать только полезные сочетания и свежие продукты, подаренные нам самой природой. Будьте здоровы и приятного вам аппетита!

Зеленую гречку едят так: замачивают в чистой прохладной воде на 1-2 часа, затем промывают (при замачивании гречка выделяет слизь, как и живые семена льна), сливают воду и оставляют влажную гречку постоять ночь.
Лучше всего ёмкость с крупой прикрыть крышкой, но неплотно, чтобы лишняя влага испарилась и снова не образовалась слизь, которая не всем нравится. К утру из зернышек уже проклевываются ростки! Представляете, какая жизненная энергия кроется в гречишных зернах? Если дать гречке постоять подольше (сутки-двое), то ростки, соответственно, вырастут еще. За сутки вырастают примерно до 0,5 – 1 см.
Ростки очень нежны и приятны, по вкусу напоминают свежие семена подсолнечника. Крупа очень быстро размягчается, и уже после замачивания представляет собой готовую к употреблению кашу.
Пророщенную зеленую гречку можно есть просто так, а можно добавить соли и нерафинированного масла. Можно добавить пророщенные зерна в овощной салат. Но, действительно, вкусно и просто так, безо всяких добавок (забавно: сейчас я пишу эти строки, а сын втихушку таскает пророщенные зернышки из миски, вместо того, чтобы ложиться спать

Зеленая гречка - наиболее любимая нами. Вкусная, полезная, питательная. Отлично восстанавливает силы. На весь день может хватить пол стаканчика пророщенных зерен! Самая неприхотливая в плане проращивания и быстрее всех прорастает (первые корешки появляются уже через 12-15 часов). Но даже если времени нет, то в пищу можно употреблять после 20-ти минут замачивания в теплой воде. А можно и так - гречку насыпаем в стакан, промываем пока вода не станет прозрачной, заливаем питьевой водой уровнем на пол сантиметра выше зерна и оставляем на ночь. С утра каша готова! И еще - гречка при замачивании выделяет т.н. кисель, в котором содержаться масса полезных веществ, минералов. Сила этого "киселя" направлена на прорастание зерен. Ну а мы всё это с аппетитом съедаем

промыть водой
залить питьевой водой (отфильтрованной или талой) выше уровня крупы на пару сантиметров
оставить на пару часов (можно больше, экспериментируйте)
после замачивания воду тщательно слить и оставить крупу в емкости на 36 часов в темном месте, периодически помешивая ее (буквально пару-тройку раз в день), можно накрыть марлей, можно и не накрывать
по прошествии 36 часов на зернах появятся белые ростки, это значит, что всё получилось, кашу можно есть
перед употреблением кашу промойте питьевой водой, чтобы смыть слизь
В пророщенную крупу мы добавляем немного соли и растительное не рафинированное масло, едим с овощами.

Приведу перечень полезностей от употребления зеленой пророщенной гречки:
1. Укрепляются стенки кровеносных сосудов, оказание профилактического и лечебного воздействия на вены, например, при варикозном расширении вен и при геморрое (что полезно при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах)
2. Улучшение кровообращения, укрепление иммунной системы
3. Способствует выведению из организма избыточного холестерина, шлаков и ионов тяжелых металлов
4. Повышает усваиваемость пищи
5. Понижает уровень глюкозы и позволяет контролировать уровень сахара в крови (полезно для страдающих избыточным весом, повышенным содержанием холестерина в крови и диабетом второго типа)
6. Содержит малое количество углеводов и много клетчатки (полезно для людей зрелого и пожилого возраста)

Зелёная гречка пользуется большим спросом у любителей сыроедения, как вкусная и полезная еда, без ГМО.
Её не надо замачивать надолго иначе гречка превратится в клейкую массу. Всего лишь - несколько часов, промыть, желательно через сито и - в посудину или коробку, в тёмное место. Прорастает довольно быстро.
Из зелёной гречки выходит очень разваристая каша, с необычным приятным вкусом. В принципе, готовится она также, как и прожаренная тёмная гречка. Но, при варке, даёт много пены, и долго держать на огне её не рекомендуется.

Органические крупы – это крупы, полученные из зерна, выращенного без использования химических и синтетических средств. Т.е. основным фундаментом выращивания экологически чистой продукции является отказ от минеральных удобрений синтетического происхождения, пестицидов, гормональных препаратов, стимуляторов роста, генетически модифицированных организмов, продуктов их жизнедеятельности т.д.

Почему нужно употреблять в пищу органические крупы?

* органические крупы – это здоровый продукт питания – содержит больше витаминов и минералов (кальций, магний, железо и т.д.), чем обычные крупы
* не содержат вредных добавок, антибиотиков, стимуляторов роста, пестицидов и т.д.

Как покупать и хранить

Достать «живую» необработанную гречку непросто.
Лучший вариант - австрийского и немецкого производства с экомаркировкой.
Крупу российского и украинского происхождения продают в развес на рынках и через интернет.
Чтобы не проколоться с качеством, обращайте внимание на цвет и запах. «У свежей ядрицы зеленоватый оттенок, со временем он пропадает, особенно при хранении на свету. Она становится коричневой сверху, а на разломе светлой,
. - Пропаренная, темная, гречка коричневая и сверху, и внутри. Возьмите пригоршню крупы в ладони и принюхайтесь - если чувствуется запах плесени, значит, ее хранили при повышенной влажности и употреблять ее в пищу уже нельзя».

Как проращивать зеленую гречку:
высыпать гречиху в емкость, с учетом того, что после замачивания объем каши увеличится вдвое
промыть водой
залить питьевой водой (отфильтрованной или талой) выше уровня крупы на один-пару сантиметров. Экспериментируйте!
Через 20 минут вода впитается, а гречка станет влажной, но не в воде.
Если вода после замачивания осталась, то ее надо тщательно слить и оставить крупу в емкости на 36 часов на столе, периодически помешивая ее (буквально 1-2 раза в день), можно накрыть марлей, можно и не накрывать.
по прошествии 36 часов на зернах появятся белые ростки, это значит, что всё получилось, гречку можно есть.
В пророщенную крупу мы добавляем немного соли и подсолнечное или льняное нерафинированное масло, едим с овощами. Нами больше всего любима едва проклюнувшаяся гречка.
Можно замочить гречку (оставить-забыть) и на более долгое время, на 6-8-10-12 часов, и она прорастет. Но больше чем на 10-12 часов лучше не оставлять гречку в воде, она попросту разплюхнет и забродит.
Гречка - крупа благодарная, прорастает очень быстро. И на солнышке, и в тени. И особенно ночью.

Если гречку залить водой более, чем она способна впитать, то она во время замачивания выделяет много слизи, поэтому многие ее "не понимают" и не любят. На самом деле, во-первых, эта "слизь" очень ароматная и совсем не отталкивающая, некоторые сыроеды очень любят есть как суп гречку вместе с этим натуральным киселем. Во-вторых, сразу после замачивания ее можно промыть в большой воде и насухо слить, чтобы она больше не выделялась. В-третьих, ее можно просто качественно слить без промывания и достаточно долго проращивать (2 суток), чтобы она успела полностью обсохнуть. Поэтому, пока учитесь, если перелили воды, ничего страшного.

Впрочем, она довольно хорошо просыхает, иногда даже приходится, чтобы не пересохла, на вторую ночь прикрывать ее крышкой или чуть сбрызнуть водой, если дома сухо. Лучше иметь крышку с дырочкой или оставлять щелку, чтобы гречка продолжала дышать.
Для тех, кому не понравился вкус зеленых зерен, можно смешивать сырую гречку и пророщенный голозерный овес в пропорции 1:1 и заправлять нерафинированным маслом. Это позволяет получить привычный вкус и тем не употребить полезный продукт. Можно вместо соли добавлять морскую капусту.

Зеленая гречка - обычные ядра гречихи, которые не подверглись обжариванию. Такая крупа гораздо полезнее, т.к. сохраняет в себе все витамины и микроэлементы. Каши из зеленых ядер - пример полезных и вкусных блюд для похудения и вообще при правильном питании. К сожалению, многие хозяйки игнорируют данный продукт, т.к. не знаю, как приготовить зеленую гречку. На самом деле эта крупа неприхотлива в обработке и существует несколько способов ее приготовления, при которых она отдаст организму максимум полезных веществ.

Рецепт приготовления гречки без варки

В отличие от обжаренной гречки зеленая крупа сохраняет в себе большую часть полезных свойств, т.к. не подвергается никакой обработке. Этот натуральный продукт очень востребован приверженцами правильного питания, и высоко оценен сторонниками диет для похудения.

Существует несколько способов приготовления каши из зеленой гречихи, но, пожалуй, самым эффективным для сохранения всех полезных свойств крупы станет запаривание. Ведь классическая варка каши на огне просто уничтожит половину полезных элементов зеленых ядер.

1. Гречка зеленая — 1 стакан
2. Вода — 2,5 стакана
3. Соль — ½-¾ ч. ложки

Метод приготовления - запаривание

Кухня - славянская

Время подготовки - 3-5 минут

Время приготовления - 60-70 минут

Количество порций - 4

Способ приготовления

Поэтапно рассмотрим зеленую гречку и как готовить ее правильно без кипячения. Как видите, для стандартного гарнира из натурального продукта понадобится минимум компонентов.

Надо тщательно промыть гречневые зерна под проточной водой. Руками переберите ядра, чтоб полностью избавить их от мусора.

Зеленая гречка отличается от коричневой версии крупы отсутствием предварительной термообработки. Поэтому перед тем, как варить зеленую гречку, ее следует тщательно перебрать и промыть в пяти или семи водах. Такую гречневую крупу принято не отваривать подолгу, а запаривать кипятком в термосе или чашке.

Семена гречихи можно приготовить и методом быстрой варки, доводя до кипения на несколько секунд. Этого достаточно для размягчения и дезинфекции зерна, а вываривание полезных нутриентов сводится к минимуму. Готовую кашу едят непосредственно, а также добавляют в салаты и супы.

Низкокалорийные блюда из зеленой гречки можно готовить быстро и вкусно, если есть запаренная или отварная крупа. С этой целью ее лучше замочить (запарить) с вечера, чтобы хватило на весь следующий день.

Альтернативная сладость в видео ниже: творожок с зеленой гречкой.

Быстрые блюда из зеленой гречки

Короткий прием пищи или разгрузочный день не предполагают затрат времени на готовку. В этом случае подойдут быстрые способы с заливанием зеленой гречки молочными продуктами.

Кисломолочная кашица

Это блюдо требует лишь залить отварную крупу кефиром, нежирным йогуртом или любым привычным кисломолочным продуктом и дать пропитаться. В качестве украшения подойдут маленькие пучки молодой зелени укропа или петрушки.

Молочная кашица

На или легкий обед подойдет отварная гречка с молоком. В такую кашу уже можно добавить сладкие : яблоко, банан, изюм и т.п. Это увеличивает количество полезных веществ, усваиваемых за один прием пищи.

Наибольшую пользу организму человека приносит разнообразное питание. Рацион должен соответствовать состоянию здоровья и не ограничиваться одним-двумя полезными продуктами, иначе их польза сводится к минимуму. Поэтому целесообразно готовить по различным рецептам, варьируя ингредиенты.

Вы пробовали когда-либо зеленую гречку?

Те, кто близко знаком с темой , уже не раз слышали о зеленой гречке и ее неоспоримой пользе для нашего здоровья. И хотя в привычной коричневой крупе вреда тоже нет, чем все-таки хороша эта самая зеленая?

Как ее правильно готовить и почему, собственно, зеленая, разбираемся в этой статье. Ну и, конечно же, традиционно делимся простыми и вкусными .

Чем зеленая крупа лучше обычной?

Начнем с того, что зеленая она лишь по той причине, что не подвергается обработке - примерно так выглядит собранная на полях и очищенная гречиха. И, кстати, именно такой была крупа на полках магазинов в середине прошлого века.

После ее начали обрабатывать термически, чтобы очистить от пестицидов, продлить срок хранения, уничтожить следы жизнедеятельности насекомых.

Понятное дело, в натуральном виде зеленая гречка обладает большей пользой, если выращивалась в экологически чистых условиях. В противном случае, не пройдя процесса очищения и обжарки, легко может стать вредной для здоровья.

Калорийность продукта равняется 310 калорий на 100 г, при этом крупа содержит:

• 12,6 г белка
• 62 г углеводов
• 3,3 г жиров

Купить упаковку такой каши можно в любом магазине здорового питания или крупном супермаркете. Цена вопроса за полукилограммовую пачку колеблется в пределах от 2 до 5 долларов, в зависимости от производителя.

Особой популярностью она пользуется в среде и : кашу не только используют вместо традиционной, но и проращивают, добавляют в и едят запаренной.

И это не удивительно, если взглянуть на состав: в зеленой гречке сохраняются практически все , микроэлементы, антиоксиданты, а число пищевых волокон в два раза больше коричневой.

Там же можно найти:

1. Витамины групп В, Р, РР и Е
2. Щавелевую и фолиевую кислоты (вторая необходима для нормального функционирования женской репродуктивной системы)
3. Калий, кальций, магний, рутин, йод и фосфор
4. Содержание белка в продукте равно 15% от общей массы и по структуре приближено к строению животного, что особенно важно для тех, кто отказался от употребления мяса и молока
5. Благодаря клетчатке, крупа обладает повышенной насыщаемостью и становится незаменимой для любителей посидеть на диете
6. Уместно будет сказать о ее способности очищать организм (еще один плюс в защиту похудения)
7. Зеленая гречка, а также мука из нее станет отличной заменой пшеничной для страдающих целиакией - в ней нет глютена
8. Наконец, главный козырь такой каши - количество антиоксидантов, их в крупе больше в 70 раз, чем в той же рисовой

Из всего описанного становится понятно, что в зеленой гречке больше пользы, чем вреда, хотя бы по причине того, что она полноценный нутриент, или питательное вещество, из которого должна состоять вся наша пища:

1. Каша нормализует и ускоряет обмен веществ, при этом усиливая иммунную систему
2. Регулирует количество холестерина - то, что нужно при сахарном диабете и избыточном весе
3. Укрепляет стенки сосудов, что делает ее незаменимой при варикозном расширении вен (спасибо рутину)
4. Очищает кровь, почки, кишечник и печень
5. Способствует нормализации давления
6. Улучшает состояние волос и ногтей
7. Снижает риск развития онкологических заболеваний
8. И последний пункт особенно оценят мужчины: зеленая гречка повышает либидо

Противопоказания к употреблению

1. С осторожностью к продукту стоит относиться тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови (все из-за того же рутина).
2. Кроме того, если гречку неправильно промыть и приготовить, она может стать причиной расстройства ЖКТ.
3. Перед тем как вводить ее в рацион на постоянное место жительства, начните с небольшого количества и проследите за реакцией организма на новую еду.

Как готовить зеленую гречку?

Можно, конечно, традиционным способом - сварить, но тогда от зеленой гречки и пользы, и вреда будет чуть больше, чем от обычной.

Раз уж этот продукт относится к разряду особо правильного питания, то желательно сохранить в нем как можно больше ценных веществ. Для этого крупу можно замачивать, запаривать, проращивать и делать муку. Рассмотрим все способы.

3 способа приготовить зеленую гречку

СПОСОБ	ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замачивание	Самый простой, ленивый путь готовки непременно оценят сыроеды. Крупа заливается холодной или теплой водой из расчета 1 часть каши на 2 воды и оставляется на пару часов. Можно также замочить ее на ночь и съесть на завтрак. Для этого утром вода сливается, гречка тщательно промывается. И, собственно, все.
Запаривание	Принцип приготовления аналогичен предыдущему, но гречка заливается горячей водой (не кипятком) и оставляется на несколько часов в термостойкой емкости.
Перемалывание	Этот способ чаще применяется для похудения и очищения организма от шлаков и токсинов: крупа перемалывается в кофемолке, после употребляется в виде порошка, который рекомендуется запивать большим количеством воды.

Совет: эта же мука подойдет для приготовления постных оладий, хлеба, пельменей и т.д. Еще на Руси на Масленицу из нее пекли блины, а саму муку называли шелковицей.

Особенно полезна зеленая гречка, если верить отзывам в сети, в пророщенном состоянии. Именно в таком виде сохраняется максимум витаминов.

Как прорастить зеленую гречку?

ФОТОИНСТРУКЦИЯ	ПОШАГОВОЕ ОПИСАНИЕ
	Крупу перебираем, удаляем черные зерна Тщательно промываем холодной водой
	Все всплывшие зерна выбрасываем - они не прорастут Заливаем жидкостью на 2 сантиметра выше уровня крупы и оставляем на 2 часа Промываем еще раз
	Разравниваем кашу в емкости, накрываем слоем марли и забываем на сутки Этого времени обычно достаточно для появления белых ростков; по вкусу они напоминают семечки подсолнечника Ваша пророщенная зеленая гречка готова - употреблять ее можно и в таком виде, немного приправив маслом, и в составе других блюд, рецепты которых вы найдете ниже

5+ здоровых рецептов на основе зеленой гречки

Перед тем как перейти к описанию, скажу, что такую можно готовить и привычным способом - варить не более пятнадцати минут с добавлением половины чайной ложки соли на стакан крупы.

Несомненно, в ней сохранится в разы больше полезных веществ, чем в ее коричневой родственнице.

Салат с помидорами и пророщенными зернами

Этот и следующие два рецепта идеально впишутся в повседневное меню веганов и сыроедов.

Вам понадобится:

1. 1 стакан пророщенной гречки
2. 2 помидора
3. 2 зубчика чеснока
4. Лимонный сок
5. Соль
6. Кунжутное или льняное масло для заправки

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску высыпаем нашу кашу, туда же отправляем нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через давилку чеснок. Заправляем салат маслом, солью и лимонным соком.
2. По желанию можно добавить половину пучка любой зелени.

Питательный коктейль

Вам понадобится:

1. 1,5 стакана пророщенной крупы
2. 0,5 стакана миндального или соевого молока
3. 2 ст. л. семян чиа
4. 1 ст. л. кленового сиропа
5. 1 ч. л. молотой корицы
6. Сезонные фрукты для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Рецепт приготовления такого , как, впрочем, и любого другого, чрезвычайно прост: все компоненты взбиваем в блендере, разливаем по стаканам и украшаем фруктами.

Имбирная каша

Вам понадобится:

1. 1 стакан пророщенной крупы
2. 1 груша или сладкое яблоко
3. Кусочек натертого корня имбиря - не больше 1 см
4. 0,5 стакана воды
5. Горсть любых орехов

Пошаговое приготовление:

1. Кашу, фрукты и имбирь перемалываем с водой в блендере, перекладываем в тарелку, присыпаем сверху орехами.

Совет: идеальным завтраком станет пророщенная или запаренная крупа с бананом. Полезная питательная еда надолго насытит, обеспечит набором необходимых микроэлементов и витаминов.

Зеленая каша с овощами

Вам понадобится:

1. 2 стакана гречки
2. 2 помидора
3. 1 цуккини
4. Сладкий перец
5. 1 морковь
6. 1 луковица
7. Оливковое масло
8. Зелень

Пошаговое приготовление:

1. Овощи, кроме зелени, мелко нарезаем и обжариваем в оливковом масле в глубокой сковороде.
2. Добавляем гречку, соль, перец, перемешиваем, жарим еще пару минут.
3. Заливаем кипятком так, чтобы жидкость покрывала кашу на два пальца, накрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне.
4. В конце приготовления всыпаем мелко порубленную зелень и перемешиваем.

Диетические гречневые голубцы

Вам понадобится:

1. 10 листов белокочанной капусты
2. 200 г гречневой крупы
3. 100 г сушеных грибов
4. Cтебель сельдерея
5. Kуковица
6. Морковь
7. Растительное масло
8. Соль и перец по вкусу
9. Томатный сок

Пошаговое приготовление:

1. Сухие грибы заливаем водой и отставляем в сторону, чтобы влага впиталась, после чего тщательно промываем.
2. Лук, морковь и сельдерей мелко шинкуем. Обжариваем овощи с грибами на сковороде до полуготовности.
3. Кстати, вместо сушеных можно использовать обычные шампиньоны - вкус получится ничем не хуже.
4. Затем добавляем на сковороду гречку, заливаем тремя стаканами воды, солим, перчим, накрываем крышкой, даем протушиться 15 минут.
5. Фаршируем готовой смесью листья капусты. Предварительно их нужно обдать кипятком и аккуратно срезать ножом жесткие части.
6. Выкладываем заготовки в кастрюлю, заливаем сверху томатным соком. Готовим на медленном огне 10 минут.

Гречневый салат с орехами и яблоками

Вам понадобится:

1. 200 г крупы
2. 2 яблока
3. 1 небольшой огурец
4. 150 г твердого сыра
5. 70 г орехов
6. Несколько стеблей зеленого лука
7. 1 ст. л. яблочного уксуса
8. 3 ст. л. оливкового масла
9. Пучок зелени
10. Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Крупу тщательно промываем и варим 10 минут традиционным способом. Огурец, яблоки и сыр нарезаем мелкими кубиками, крупные орехи измельчаем.
2. Смешиваем все компоненты с готовой гречкой, туда же отправляем нарезанный . Готовый салат заправляем оливковым маслом, уксусом и солью по вкусу.
3. Такая закуска с зеленой гречневой крупой пользуется особой популярностью в испанских ресторанах здорового питания.
4. В сезон фруктов в него можно добавить небольшую гроздь порезанного на половинки зеленого винограда.

Каша с тыквой и сыром

Вам понадобится:

1. 0,5 кг тыквенной мякоти
2. 1 стакан зеленой гречки
3. Половина головки чеснока
4. 200 г сыра фета
5. Пучок петрушки
6. Сухие тимьян и гвоздика
7. Соль, перец по вкусу
8. Оливковое масло

Пошаговое приготовление:

1. нарезать ломтиками. Смешать с маслом, солью, перцем и нарезанным тонкими пластинками чесноком.
2. Можно также добавить для вкуса щепотку сахара. Отправить запекаться в духовку до мягкого состояния при температуре 180 градусов.
3. Гречку варим 10 минут в подсоленной воде и слегка обжариваем с второй половиной чеснока и зеленью петрушки.
4. В порционную тарелку выкладываем часть гречки, нарезанного кубиками сыра фета и тыквы, присыпаем гвоздикой, тимьяном и подаем к столу.

Гречневый суп-пюре

Вам понадобится:

1. 200 г крупы
2. 100 г свежего или замороженного зеленого горошка
3. 1 стебель сельдерея
4. 3 моркови
5. 3 клубня картофеля
6. Половина пучка свежего базилика
7. 2 луковицы
8. Соль по вкусу
9. 2 ст. л. оливкового масла

Пошаговое приготовление:

1. Крупу для приготовления этого полезного и питательного не варим, а на три часа заливаем холодной водой, даем ей набухнуть.
2. Картофель, морковь и сельдерей режем кубиками. Мелко нашинкованные базилик и лук обжариваем на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
3. Всыпаем туда же остальные овощи и продолжаем жарить еще пять минут. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрыла их полностью.
4. Варим до готовности и взбиваем блендером в пюре. Солим, перчим по вкусу, всыпаем нашу промытую заранее подготовленную гречку и варим еще семь минут.

Гречневый суп со шпинатом

Вам понадобится:

1. 1 стакан зеленой гречки
2. 3 зубчика чеснока
3. 2 пучка свежего шпината
4. 1 луковица
5. 3 ст. л. соевого соуса
6. 1 ст. л. оливкового масла
7. 0,5 ч. л. семян тмина
8. Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Гречку варим 10 минут с добавлением оливкового масла.
2. Пропущенный через давилку чеснок и мелко порезанный лук обжариваем до золотистого цвета, затем отправляем в кашу.
3. Туда же мелко режем , добавляем соль и специи по вкусу. Заливаем водой до консистенции супа и варим на медленном огне еще пять минут.
4. В конце приготовления заправляем соевым соусом и перебиваем блендером до однородного состояния.

Как видите, блюд, которые можно приготовить из зеленой гречки с максимальной пользой для здоровья, существует масса.