Болоньезе из куриного фарша. Паста с фаршем и помидорами

Простой рецепт болоньезе из куриного фарша пошагово с фото.
Для всех почитателей итальянской кухни, особенно пасты, предлагаю взять на заметку этот простой рецепт болоньезе из куриного фарша. Сочный и аппетитный соус придется по вкусу всем членам семьи.
Если вы еще не знаете, как приготовить болоньезе из куриного фарша, тогда обратите внимание на этот пошаговый рецепт. С такими детальными рекомендациями это блюдо под силу даже новичку в кулинарии.
Количество порций: 4-6

Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Горячие блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 180 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции
Куриное филе - 700 Грамм
Чеснок - 2-4 Зубчиков
Соль - По вкусу
Специи - По вкусу (острый перец, паприка, петрушка, фенхель и т. д.)
Красное вино - 3 Ст. ложки
Помидоры - 6-8 Штук
Оливковое масло - 2-3 Ст. ложек

Пошагово
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками. Выложить в чашу блендера или пропустить через мясорубку. Очистить чеснок и добавить туда же. При желании в рецепт приготовления болоньезе из куриного фарша можно использовать еще луковицу при желании.
Взбить до однородной консистенции, чтобы не было крупных комочков.
В чашу блендера (или прямиком в фарш, если используете мясорубку) добавить по вкусу соль, перец, паприку и другие специи, которые вам по душе. Использовать можно любую сушеную зелень, а также наборы итальянских приправ, например.
Еще раз все как следует взбить или тщательно перемешать. На сковороде разогреть оливковое масло и выложить туда фарш. Обжарить на среднем огне, постоянно помешивая.
Помидоры очистить от кожицы и натереть на терке (можно тоже взбить в блендере). Выложить томатный соус к фаршу и потушить до полной готовности. Подавать такой болоньезе из куриного фарша в домашних условиях лучше с макаронами, присыпав сыром или свежей зеленью.

Итальянская паста Болоньезе – невероятно вкусное и сытное блюдо, которое представляет собой длинные макароны (спагетти) с рагу из мясного фарша и овощей. Существует множество вариантов приготовления этого замечательного блюда, здесь же представлен простой для понимания рецепт с фото, максимально приближенный к классическому.

Как готовится итальянская паста Болоньезе?

Ингредиенты:

Черешковый сельдерей – 1 пучок
Спагетти – 450 гр.
Говядий фарш – 500 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Оливковое масло – 5 ст.л.
Помидор – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сыр Пармезан – 150 гр.
Морковь – 1 шт.
Красное полусухое вино – 1 стакан
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Морковь, чеснок и лук очистить и промыть под проточной водой.
Помидоры помыть, облить кипятком и снять с них кожицу.
Сельдерей тоже промыть, затем высушить и мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко порубить.
Морковь натереть на крупной терке.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, послить по вкусу и добавить 2 столовые ложки оливкового масла.
Опустить в воду макароны и варить до состояния аль денте.
После слить воду и отложить кастрюлю.
На оливковом масле в большой глубокой сковороде обжарить лук, пока он не станет прозрачного цвета, затем добавить чеснок и морковь. Готовить до мягкости.
К овощам добавить фарш, все перемешать, жарить еще минут 10, периодически помешивая на несильном огне.
К фаршу добавить кусочки сахар, вино, кусочки сельдерея и помидоры. Все тщательно перемешать.
Смесь довести до кипения, затем огонь снизить почти до минимального и готовить еще 15 минут.
Бросить спагетти в сковороду и хорошо перемешать с мясом и другими ингредиентами.
Итальянская паста болоньезе почти готова.
Натереть пармезан (иди другой сыр) на мелкой терке.
Разложить болоньезе по тарелкам, посыпав черным перцем. Тертый пармезан подавать в отдельной посуде. Читайте еще:

ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ

Ингредиенты к рецепту:

Фарш мясной 500 г
Спагетти 640 г
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Сельдерей (стебель) 150 г
Чили по вкусу
Соль, перец по вкусу
Розмарин для украшения
Помидоры (в собственном соку) 150 г
Вино красное (сухое) 500 мл
Масло оливковое по вкусу
Говяжий бульон 1 л

Пошаговое приготовление:

Родиной соуса болоньезе является Болонья, что в Италии. Классический соус болоньезе готовится из говяжьего фарша, томатной пасты, бульона, вина и пармезана. В Италии соус чаще всего подают с пастой (тальятелле или лазаньей), но его также можно употреблять с картофельным пюре, рисом или гречкой. Соус должен быть достаточно густым и покрывать все блюдо, с которым подается. Главный ингредиент соуса, фарш, нужно уметь правильно приготовить. Фарш нужно обжаривать на большом огне, чтобы он именно прожарился, а не тушился. Также его необходимо тщательно размять, чтобы не было комочков. После того, как будут влита жидкость (бульон или молоко), соус нужно долго тушить. Время для этого процесса не стоит экономить. Повара Италии иногда тратят на это от 2-х до 4-х часов.

Воду в кастрюле довести до кипения. Подсолить. Отварить спагетти, не ломая.
Лук, чеснок, чили и сельдерей мелко порубить.Морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду, добавить оливковое масло.Обжарить овощи до золотистого цвета.
Добавить в сковороду к овощам фарш, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Обжарить.
Влить в сковороду красное вино.Выпаривать до исчезновения жидкости. Добавить специи по вкусу.
Выложить томаты в собственном соку, влить говяжий бульон.Тушить на умеренном огне 60 минут.
На тарелку выложить спагетти.Залить мясным соусом, украсить зеленью. Можно подавать. Приятного аппетита!

Рецепт пасты болоньезе

Чем знаменитая итальянская провинция Болонья, прежде всего, для кулинаров? Разумеется, своим великолепным мясным соусом, который сочетается буквально со всеми блюдами и придает им неповторимый вкус и дыхание Северной Италии. А самым распространенным блюдом с этим соусом, несомненно, является . Сегодня мы будем готовить именно её.

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г
Фарш говядина со свининой – 450 г
Помидоры красные – 700 г
Сыр тертный пармезан – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 долек
Оливковое масло – 30 мл
Соль морская – ¼ ч.л.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Сушеная петрушка – 1 ч.л.
Перец черный – ½ ч.л.

Приготовление:

Приступаем к первому этапу рецепта пасты болоньезе . Для этого берем луковицу, чистим ее, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле 2-3 минуты. Добавляем в сковороду наш фарш, соль с перцем и продолжаем жарить до приобретения золотисто-коричневого цвета. Добавляем чеснок.
Тем временем приступает ко второму этапу рецепта пасты болоньезе . В слегка подсоленную воду загружаем пасту и ставим ее вариться до состояния «аль денте» (т.е. ее необходимо снять с огня за 5 минут до готовности).
Вернемся к нашему соусу «болоньез» . Очищаем помидоры от кожицы и нарезаем не слишком большими кусочками. Закладываем в обжаренный фарш вместе с соком. Добавляем зелень, перемешиваем и тушим в течение нескольких минут.
Итак, наш соус готов! Приступаем к завершающему этапу приготовления. В сковороду с фаршем выкладываем пасту и продолжаем тушить еще несколько минут до состояния готовности.
При подаче на стол пасту болоньезе украшаем тертым сыром пармезан. Читайте еще:

Паста болоньезе с фаршем: рецепт

филе курицы – 250 г
лук красный – 2 шт.
паприка – 1 шт.
морковь – 2 шт.
фасоль спаржевая – 6 стручков
молоко – 70 мл
вино – 70 мл
орегано, кинза, базилики
масло (виноградное/оливковое) – 4 ст.л.
томаты – 6 шт.
грибы (шампиньоны) – 5 шт.
спагетти – 300 г

Как приготовить пасту болоньезе с куриным фаршем:

Филе мелко измельчить. Нарубить красный лук, паприку и молодую морковь, очищенные от шкурки грибы.
Почистить и измельчить фасоль.
Зубки чеснока размять и подрумянить на горячей сковороде. Присоединить к ним нарубленный микс из овощей. Протушить 5-7 минут.
Добавить изрубленный мясной фарш.
Томаты смять и смешать с оливковым маслом. Рубленные травы смешать с томатами. Добавить соус к мясу. Влить вино и свежее молоко, размешать. Томить в течение 15-17 минут.
Макароны отварить в подсоленной воде с несколькими каплями оливкового масла.
Слить со спагетти воду. На тарелку выложить пучок макарон. В его середину положить прожаренный фарш. Сверху полить соусом и украсить рубленой зеленью.

Калорийность пасты болоньезе с куриным фаршем составляет не больше 250 кКал в порции. Вы можете быть уверены, что это сытное блюдо не добавит вам лишние килограммы. Попробуйте и другой, не менее диетический итальянский шедевр – паста с куриным фаршем под сырным соусом. Вас приятно порадует изысканный вкус и утонченность блюда.

Сочная и аппетитная паста болоньезе с фаршем понравится любителям вкусного и сытного обеда. Фарш, протушенный в молочно-винной подливе с томатными нотками, имеет просто потрясающие вкусовые качества. А нежные овощи придают блюду аромат летней Италии. За 30 минут вы приготовите сразу две порции традиционного итальянского блюда.

Рецепт опубликовал: Александр Лозье
После приготовления вы получите: 2 порции
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Калорийность: 250 кКал на порцию

Паста болоньезе: простой рецепт

Для пасты с соусом болоньезе вы можете взять недорогие составляющие, например, томатную пасту вместо свежих томатов. Ее вы можете купить в любом продуктовом магазине. Для мясного фарша можно выбрать свинину, говядину, индюшатину. Идеальное сочетание цены и качества при скромном бюджете на обед вам даст фарш из курицы. Его просто можно сделать и самому.

Паста болоньезе с фаршем: рецепт

филе курицы – 250 г
лук красный – 2 шт.
паприка – 1 шт.
морковь – 2 шт.
фасоль спаржевая – 6 стручков
молоко – 70 мл
вино – 70 мл
орегано, кинза, базилики
масло (виноградное/оливковое) – 4 ст.л.
томаты – 6 шт.
грибы (шампиньоны) – 5 шт.
спагетти – 300 г

Как приготовить пасту болоньезе с куриным фаршем

1. Филе мелко измельчить. Нарубить красный лук, паприку и молодую морковь, очищенные от шкурки грибы.

2. Почистить и измельчить фасоль.

3. Зубки чеснока размять и подрумянить на горячей сковороде. Присоединить к ним нарубленный микс из овощей. Протушить 5-7 минут.

4. Добавить изрубленный мясной фарш.

5. Томаты смять и смешать с оливковым маслом. Рубленные травы смешать с томатами. Добавить соус к мясу. Влить вино и свежее молоко, размешать. Томить в течение 15-17 минут.

6. Макароны отварить в подсоленной воде с несколькими каплями оливкового масла.

7. Слить со спагетти воду. На тарелку выложить пучок макарон. В его середину положить прожаренный фарш. Сверху полить соусом и украсить рубленой зеленью.

Калорийность пасты болоньезе с куриным фаршем составляет не больше 250 кКал в порции. Вы можете быть уверены, что это сытное блюдо не добавит вам лишние килограммы. Попробуйте и другой, не менее диетический итальянский шедевр – . Вас приятно порадует изысканный вкус и утонченность блюда.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Не все профессиональные повара с громким именем считают итальянскую кухню высокой и изысканной. Чаще ее блюда называют едой для бедняков. Какая-то доля правды в этих словах присутствует. Но ведь именно простотой рецептов и, в большинстве случаев, доступностью ингредиентов итальянская кухня так популярна во всем мире.

Макаронные изделия можно по праву назвать неофициальным символом Италии, а самих итальянцев – главными знатоками и ценителями этих мучных блюд. Каждый уважающий себя итальянец имеет свой собственный рецепт того, или иного блюда. Многие рецепты передаются из поколения в поколение.

Среди наших хозяек распространено блюдо с названием «макароны по-флотски», которое отдаленно напоминает классическое итальянское блюдо «спагетти болоньезе».

Заглянуть в историю

Соус появился в маленькой провинции Болонья – нынешней гастрономической столице этой страны. Благодаря ей мир узнал о бальзамическом уксусе, пармезане и другим прелестям итальянской кухни. Упоминать о соусе в рецептах стали с 1891 года.

Официально из Болоньи

Соус стал настолько популярным и полюбившимся людям, что существует даже специальная делегация, которая разработала официальный его рецепт. В него входят: панчетта (одна из разновидностей бекона), мясной бульон, овощи, оливковое масло. Так же в соусе обязательны томаты, и бульон из говядины и свинины с добавлением красного вина.

Соусом болоньезе обычно заправляют макаронные изделия, или используют в качестве основы для лазаньи. Нередко можно встретить рецепты картофельного пюре с этим соусом, но в настоящее время один из распространенных вариантов блюда – спагетти с болоньезе.

Но стоит обратить внимание на итальянский рецепт. Местные повара говорят, что со спагетти это блюдо не имеет ничего общего, а в оригинале используется тальятелле.

Выбор продуктов

Если брать классический рецепт, но в него входят свинина и говядина в одинаковых пропорциях, так же необходимо добавление красного вина. Для оригинального рецепта нужна панчетта.

Итальянские повара считают, что добавлять какие-то либо специи и травы в спагетти болоньезе с фаршем не нужно.

Но это классика. В наших краях не всегда бывает возможным найти панчетту, а ради одного блюда покупать оливковое масло и вино. Поэтому существуют рецепты, адаптированные под жителей наших широт. Благодаря им можно без особого труда приготовить соус болоньезе для спагетти в домашних условиях.

Вкус Инфо Макароны и паста

Ингредиенты

Куриный бульон – 3 л.;
Куриные крылья – 3 шт., используем только в том случае, если нет готового куриного бульона;
Спагетти, длинная вермишель – 300 г;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Мясной фарш – 300 г;
Лук – 1 шт.;
Соль;
Черный молотый перец;
Сухие пряности (орегано, тимьян, белый перец) – по 1/2 ч. л.;
Чеснок – 2 зубчика;
Консервированные помидоры – 300 г;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Петрушка – 2 веточки;
Твердый сыр – 50 г;
Сливочное масло – 6 ст. л.

Как приготовить спагетти с соусом болоньезе и с фаршем

Первым делом нужно приготовить куриный бульон. Для этого нужно опустить чистые крылья в холодную воду, подождать кипячения и после варить на протяжении 20 минут. Сюда можно добавить очищенную луковицу, которая в дальнейшем будет использоваться для приготовления соуса.

Одно из главных правил болоньезе – мелкая шинковка ингредиентов. Поэтому нужно взять лук, чеснок и нарубить их как можно мельче. После отправить их на горячую сковороду и жарить в течение 5 минут. После этого добавить мясной фарш.

Содержимое сковороды жарить примерно 15 минут, после чего добавить консервированные томаты. Если они в кожуре – ее нужно снять. Можно добавлять как целые, так и нарезанные произвольными частями. Все равно со временем все должно превратиться в однородную массу.

Спустя 15 минут добавить томатную пасту, соль, перец и специи. Убавить огонь и готовить под крышкой около 10-15 минут.

Нарезанное небольшими кубиками сливочное масло положить в сотейник.

Сверху кладется часть спагетти и снова кусочки сливочного масла поверх.

Теперь нужно заправить блюдо половиной соуса болоньезе, сверху всыпать оставшиеся спагетти, снова влить болоньезе и присыпать получившееся блюдо тертым сыром.

Взять сотейник с блюдом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовность определяется по тому, как сыр полностью расплавится.

Полезные советы

В Италии спагетти с соусом болоньезе выкладывают не порционно, а подают на одном большом блюде.
Из приправ итальянцы советуют использовать только тертые сыры твердых сортов.
Из-за сытности блюда к нему часто подают салаты из свежих овощей.
Спагетти нужно варить до состояния «аль денте». Для это нужно на упаковке посмотреть время, за которое макароны сварятся, и готовить их на минуту меньше.
Спагетти ломать при варке не нужно! Спустя минуту они станут мягкими и опустятся на дно кастрюли.
Если в рецепте используются свежие помидоры, то с них нужно снять кожицу. Для этого на них нужно сделать надрезы крест на крест, опустить на несколько секунд в кипяток, после чего кожица легко снимется.
Помидоры – очень важная часть для соуса, поэтому не стоит покупать дешевые сорта. Если нет возможности купить хорошие помидоры – лучше обойтись томатной пастой.

Кухня в первую очередь – это поле для экспериментов, благодаря которым и получаются такие вкусные и простые блюда. Приятного аппетита.

Калорийность: 701.58
Время приготовления: 60
Белки/100г: 6.64
Углеводы/100г: 4.4

Соус Болоньезе с курицей подходит для всех этапов диеты Дюкана, кроме атаки. Обычно название соуса ассоциируется со спагетти, которые в Италии обильно поливают этим вкусным и густым соусом. Поскольку макаронные изделия и диета вещи практически несовместимые, приготовьте – нарежьте небольшой молодой кабачок тонкими и длинными полосками, готовьте на пару 3-4 минуты, затем выложите овощи на тёплую тарелку и полейте соусом.
Соус болоньезе с курицей, рецепт с фото которого я предлагаю, адаптирован под диетическое питание, в нём вы не найдете ни сыр «Пармезан», ни сливки, ни, тем более, сливочное масло, но всё равно получится очень вкусно и по-итальянски.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:
- куриное филе – 350 г;
- лук репчатый -120 г;
- чеснок – 4 зуб.;
- сельдерей – 150 г;
- морковь – 180 г;
- помидоры – 500 г;
- молоко – 100 мл;
- молотая паприка – 5 г;
- сушеный тимьян – 3 г;
- соль, оливковое масло для жарки.

Как приготовить в домашних условиях

Итак, готовим соус Болоньезе с курицей по Дюкану (2-4 этап диеты).
Разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла для жарки, добавляем мелко порубленный репчатый лук и чеснок, предварительно раздавленный и порезанный очень мелко. Готовим на небольшом огне 5-6 минут.

Следом кладём тёртую морковь и сельдерей нарезанный маленькими кубиками. Обжариваем овощи 10-15 минут, они должны уменьшиться в объёме примерно в 2 раза.

Измельчаем куриное филе в мясорубке, ставим насадку с самыми крупными отверстиями, для этого блюда не нужно сильно измельчать мясо. Добавляем фарш к овощам, обжариваем на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая.

Добавляем обезжиренное молоко, доводим всё до кипения, готовим 5 минут.

Снимаем кожицу со свежих помидоров, нарезаем их кубиками, добавляем в сковороду. Приправляем молотой паприкой, солим по вкусу, добавляем сушеный тимьян.

Готовим соус на среднем огне без крышки, нужно чтобы жидкость испарилась почти полностью и масса стала очень густой. На это обычно уходит от 20 до 30 минут, в зависимости от сочности овощей.

Соус болоньезе с курицей готов, по вкусу можно добавить сыр с содержанием жира не более 7% и свежую зелень.

Так же попробуйте приготовить